如何掌握手沖咖啡最適宜的溫度？手沖咖啡教學step by step

咖啡貓

2024/05/22閱讀時間約 6 分鐘

手沖咖啡最適宜的溫度是?

手沖咖啡熱水溫度知多少

為什麼水溫重要

手沖咖啡的水溫對於最終的咖啡風味有著至關重要的影響。選擇適當的水溫不僅能夠最大程度地提取咖啡中的風味化合物，還能避免過度萃取或萃取不足。

水溫過高會導致咖啡中的苦味和澀味過度釋放，從而使咖啡的口感變得不佳。相反，水溫過低則可能無法充分萃取咖啡中的香氣和風味，讓咖啡變得平淡無味。因此，找到適宜的水溫是確保手沖咖啡質量的關鍵。

最適宜的水溫範圍

一般來說，手沖咖啡的最佳水溫範圍在90°C到96°C之間（約195°F到205°F）。這個溫度範圍能夠有效地提取咖啡中的豐富風味，而不會過度萃取出苦味和澀味。

不同水溫的效果

90°C到92°C：適合淺烘焙的咖啡豆，這種水溫能夠保留咖啡的酸度和清新的風味，避免破壞其細膩的香氣。
93°C到94°C：這是較為中庸的選擇，適合中度烘焙的咖啡豆。這個溫度能夠均衡地提取咖啡的甜味、酸味和苦味。
95°C到96°C：適合深烘焙的咖啡豆，這種水溫可以充分釋放咖啡中的濃郁風味和苦甜平衡，使咖啡更加醇厚。

如何控制水溫

在手沖咖啡過程中，使用溫度計來精確測量水溫是非常有必要的。一些高級的手沖壺配備有內置的溫度計，可以實時顯示水溫。另外，電熱水壺也是一個便捷的選擇，可以精確設定和保持所需的水溫。

手沖咖啡工具：必備器具一覽

手沖咖啡工具是製作手沖咖啡時不可或缺的重要設備，好的器具能夠提升手沖咖啡的品質，以及沖煮時的流暢度。基礎的工具包括了有：

手沖咖啡壺/咖啡細口壺
咖啡磨豆機
電子秤
手沖咖啡濾紙或金屬濾網
手沖咖啡濾杯
溫度計
搖杯或攪拌棒
熱水壺

在選擇手沖咖啡工具時，首先需要考慮自己的喜好和預算。例如，如果您喜歡研磨自己的咖啡豆，則可能需要一台高品質的磨豆機；如果您注重便利性，則可以考慮使用便攜式的手沖壺。此外，還應該考慮工具的耐用性和清潔方便程度，以確保長期使用的便利性和品質。

對於初學者來說，建議選購一套基本的手沖咖啡工具組(Hario V60濾杯咖啡壺禮盒組)(日本Kalita 102系列陶瓷濾杯組合)(Diver手沖咖啡組)，包括一個手沖咖啡壺、濾紙、濾杯、溫度計、電子秤。這樣可以讓您輕鬆入門，並且不會因為過多的工具而感到困惑。隨著您的技術和對咖啡的理解加深，再考慮升級或添加其他工具也是一個不錯的選擇。

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手沖咖啡教學：從水到杯完美沖泡的步驟

手沖咖啡是一種精緻且風味豐富的沖泡方式，它的基本步驟相對簡單，但需要細心和耐心來執行。以下是手沖咖啡的基本步驟：

磨豆：首先，選擇適合的咖啡豆，然後使用磨豆機將咖啡豆研磨成適合的顆粒度。磨豆的細度會影響咖啡的風味和口感，通常建議使用中度細磨的豆粉。
第一次注水：將88-94℃熱水均勻地注入濾杯中，由中心點開始，慢慢的從內向外畫圈再繞回中心，將所有咖啡粉浸濕後停止注水，等待約30秒悶蒸的時間，過程中咖啡粉會漸漸膨脹。
第二次注水：重複第一次注水的動作，可以使用旋轉的方式將水均勻地注入濾杯中，以確保咖啡的風味均勻。
萃取：待水完全注入後，等待咖啡豆粉充分沖泡，讓咖啡風味完全萃取出來。這個過程通常需要約2至4分鐘的時間，具體時間取決於咖啡豆粉的細度和水的溫度。
倒出：待咖啡完全萃取後，輕輕地將濾杯中的咖啡倒入杯子中。在倒出的過程中，可以稍微搖晃濾杯，使咖啡更加均勻。完成後，即可享用美味的手沖咖啡了。

手沖咖啡的基本步驟包括磨豆、注水、萃取和倒出。這些步驟雖然簡單，但需要細心和耐心地執行，以確保沖泡出來的咖啡風味濃郁、口感豐富。

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手沖咖啡水粉比例

常見的手沖咖啡比例範圍大致在1:15到1:17之間。這意味著每一克咖啡粉需要15到17克水。這個比例對於最終的咖啡風味至關重要。精確的比例可以確保咖啡的風味濃郁、平衡且具有豐富的層次感。

比例怎麼算? 先定義什麼是手沖咖啡比例

手沖咖啡比例是指在手沖咖啡過程中，水與咖啡粉的重量比。例如，常見的1:15比例代表每1克咖啡粉需要15克水來沖煮。這一比例是確保咖啡風味的關鍵，因為過多的水會稀釋咖啡的風味，過少的水則會導致咖啡過於濃烈和苦澀。

確定適合的比例可以根據個人的口味偏好來調整。有些人喜歡濃郁的咖啡風味，可能會選擇1:15的比例，而喜歡淡雅風味的人可能會選擇1:17甚至更高的比例。

常見的手沖咖啡比例範圍

1:15的比例：這是濃郁咖啡的典型比例，適合那些喜歡強烈風味和香氣的咖啡飲用者。這種比例的咖啡會有較為濃厚的口感和深邃的風味。

1:16的比例：這是一個中庸的選擇，既不會過於濃烈，也不會過於清淡。對於大多數咖啡愛好者來說，這個比例能夠提供平衡的風味和適中的濃度。

1:17的比例：這個比例更適合那些喜歡輕盈和清新口感的人。咖啡會比較淡雅，能夠品味到更多的細微風味和香氣。

為什麼比例重要

手沖咖啡的比例對最終咖啡的品質有著直接的影響。比例過高會導致咖啡過於稀薄，失去應有的濃郁和香氣。而比例過低則會讓咖啡過於濃烈，帶有苦澀感。要調整手沖咖啡比例，可以根據個人口味和喜好進行嘗試和調整。可以通過增加或減少咖啡粉的用量，或者增加或減少沖泡的時間來調整比例。此外，還可以根據咖啡豆的不同特性和烘焙程度來進行調整，以達到理想的風味和口感。經過一些實驗和調整，就可以找到最適合自己口味的手沖咖啡比例。