藍鵲老師的生態小故事-不能吃的螃蟹

全世界有毒的螃蟹有幾種?

記得，藍鵲老師最開始踏進螃蟹博物館，看著一個個櫥窗裡的蝦蟹標本，聽著館長侃侃而談他的寶貝們，走到有毒螃蟹那，我才知道，原來有的螃蟹是不能吃的呀！

館長說到，全世界有毒的螃蟹有25種。雖然以所有螃蟹種類來說這樣的數量算少，但25這個數字還是有點嚇到我，居然有這麼多？！

沒想到，館長的下一句，讓我更驚訝了，因著台灣四面環海，而且沙岸、岩岸、珊瑚礁等各種地形環境都有，所以這25種有毒螃蟹可是在台灣都可以找得到的唷！

多數有毒螃蟹是屬於扇蟹科

有毒螃蟹有什麼樣可供辨識的特徵呢？多數的有毒螃蟹都來自同一科，叫做“扇蟹科”，顧名思義就是他的身體像張開的扇子般。

另外，還有一些共同的特徵，就是牠們不像一般螃蟹煮熟了才會變紅，而是活著時就具有鮮豔的外殼，紅色就是自然界中最鮮豔也最顯眼的顏色，或者有著紅色的眼睛。

扇蟹科螃蟹還有一個共同特徵，就是牠們都有著像巫婆般的黑指甲！但必須說明的是，並不是所有扇蟹科的螃蟹都有毒，因此也不是所有有黑指甲的螃蟹都有毒。

看到這裡，是不是有種被繞糊塗的感覺了呢？且看我繼續娓娓道來吧！

全世界最毒的螃蟹

曾經有一則新聞，說有一個人在漁港買了一簍螃蟹想回家大快朵頤一番，但當他煮熟後卻覺得其中有一隻螃蟹看起來不太對勁，於是他去查了查資料，赫然發現居然是牠--全世界最毒的螃蟹--繡花脊熟若蟹

繡花脊熟若蟹，俗稱馬賽克蟹，因其甲殼鮮豔似馬賽克拼貼而得名，經過白老鼠實驗再換算成人，這麼一隻就可以在30分鐘內毒死500個人喔！

繡花脊熟若蟹(Lophozozymus Pictor)-有毒海洋生物主題館-農業知識入口網

照片來源：農業知識入口網

幸好那人有警覺，沒有吃下肚，其實漁港漁販也是不小心沒挑出那隻不能吃的。

那麼，有毒螃蟹的毒從何而來呢？其實螃蟹自身並不像蛇有毒囊會自己產毒，牠們的毒素來源是來自食物，牠們吃下有毒藻類、貝殼，甚至河豚屍體等等，將這些有毒物質儲存於身體組織中，因此當你不小心被牠夾到並不會中毒，而是吃了牠才會。

曾經有客人問我：既然儲存在蛋白質(身體組織-就是牠的肉)中，當蛋白質被煮熟就會變性，毒素應該就會消失啊？我要鄭重告訴大家，有些毒素是無法經由加熱改變或消滅它的毒性的

也因為螃蟹食物來源多樣，所以到目前為止，毒螃蟹的毒是無法像蛇毒一樣製作出解毒血清的，其實有毒螃蟹具有以上特徵的，只佔了八成，還有少數是長得超像可食用的螃蟹的😱😱😱

天啊，那要怎麼辦呢？曾經有魚販說：我都一直在這販售，如果賣有毒的，客人吃出問題還不來找我嗎？

所以，只要不要買來路不明的，跟市場魚販買，再加上自己的一點警覺跟辨識力，就可以吃得美味又安心啦！