藍鵲老師的生態小故事-蟹蟹漫談

從加入方格子，一直在思考第一個要介紹什麼好呢？是我最喜愛的某個小草花？還是美麗的蝴蝶？後來決定依著季節介紹，這樣看著文章的人，也有機會在生活中直接看到本人(喔不，是本生物)

那，在涼涼的秋季，應該第一個會想到的就是肥美的螃蟹了吧？正巧藍鵲老師踏入導覽的第一個介紹的就是螃蟹們，就從老朋友們說起囉！

萬里蟹是因著產地而生的名稱，不是螃蟹物種的名字

秋季，台灣本地最負盛名的應該就是萬里蟹了，而“萬里蟹”不是種類，指的是新北市萬里這個地區秋季捕獲最多的螃蟹。那麼萬里蟹有那些呢？其實包含了：花蟹、三點蟹、石蟳。

花蟹，學名叫鏽斑蟳，俗稱叫花(虫市)仔，有一說：因為花蟹甲殼上有著白色十字架的斑紋，所以歐美人士是不吃牠的。我因此求證過一位來自奧地利的主廚，他說外國人料理方式與我們不同吃螃蟹只吃腳，不像台灣人整隻吃，可能因此才有這樣的傳聞，也或許信仰虔誠的人真的不吃牠吧。

照片來源:農業知識入口網

三點蟹，學名叫紅星梭子蟹，因為明顯的三個暗紅斑點而被叫做三點仔、三點蟹

照片來源:農業知識入口網

石蟳，學名有二，善泳蟳及顆粒蟳，我跟牠最不熟，哈！屬於一種水深50m到潮間帶間的一種中型蟹類

照片來源:農業知識入口網

除了有名的萬里蟹外，在東北角最常可見的，大概非牠莫屬了

牛蹄蟹，學名叫細點圓趾蟹，背上有著像大寫英文字母“H”形狀的凹痕，看起來就像被牛踩了一腳，留下個牛蹄腳印一般，因此俗稱叫牛腳蹄仔、牛蹄蟹。

照片來源:台灣魚類資料庫

曾經在導覽螃蟹時，因牠的標本跟紅蟳放在上下位置，小朋友童言童語說著：我知道了，因為牠被牛踩了一腳，所以他只能賣得比紅蟳便宜！

當場可是引起哄堂大笑呢！

軟殼蟹是一個狀態，不是種類

可能有人曾經在靠海的餐廳，或東南亞的小吃攤上吃過牠。也許有人好奇過牠是一個什麼樣特別的物種，怎麼殼是軟的？

但我要心痛地告訴大家，軟殼蟹是剛脫殼的螃蟹，任何一種的螃蟹剛脫完殼的初始都是軟殼狀態，而在自然環境中這樣的狀態是他們最脆弱的時刻，從脫殼前開始，其他居住在附近的生物(包含同類)都會知道牠準備要脫殼了，都會靠近咬牠、吃牠，直到牠脫完殼吃掉自己舊殼重新讓新殼變硬才算脫離險境。

而人類養殖業者為了要供應軟殼蟹，會同一時間剪掉整池螃蟹的腳，因為螃蟹會再生新腳，但必須脫殼才能展開新的腳，所以整池的螃蟹會幾乎相近時間一起脫殼成軟殼蟹，然後就被業者用此狀態賣掉。

在我看過多次螃蟹辛苦的脫殼重生之後，希望讓更多人了解之後，可以減少吃軟殼蟹的需求，進而減少供給

下一篇，我們來分享一下也有不可食用的螃蟹吧！