超級入門調酒特輯！Whiskey Sour威士忌酸酒與它龐大的家族：Sour酸酒
先跟大家介紹Sour是個什麼樣神級的存在？
Sour類型的基礎架構為烈酒、柑橘和糖三位一體，在調酒的歷史上到處都可以看到他們的身影，是一個非常龐大的家族，同時也被視為最廣為人知的雞尾酒型態。
通常表示任何由糖（通常以簡單糖漿的形式，或者使用利口酒、蜂蜜、龍舌蘭糖漿都算在內）和柑橘（最常見的是檸檬、萊姆汁、柳橙汁）平衡酒精共同組成的飲料。
雖然它們都叫做“Sour”，但對於味道的描述並不一定總是酸的，比例可以改變調酒的風味，喜歡甜一點、烈一點這些都是可以透過比例的微調進行變化的。世界上許多最受歡迎的飲料都可被視為Sour類型的調酒。
只要你遵循這個由三部分組成的模板，幾乎任何類似的元件都可以交換，像是大家最熟悉的Whiskey Sour以及其進階版本New York Sour（紅酒頂美美的調酒），細緻堅果調性的Amaretto Sour（杏仁酸酒），Gimlet（琴蕾）、White Lady（白色佳人）、Sidecar（側車）、Daiquiri（黛綺莉）、Silent Third（沈默第三者）
隨便舉都一大把的經典調酒，由此可以這個烈酒、酸、甜的架構是如此通用。
加入蛋白會讓酒更好喝！
在Sour類型中添加蛋白的技術可以追朔到1922年，Robert Vermiere撰寫的調酒書籍Cocktail: How To Mix Them裡便提到“A Few Drops Of White Of Egg Improves All Sour”
不要說我對你們不好，現在來教大家如何做一杯Whiskey Sour啦！
挑一個喜歡的搖盪器具，通常Sour類型會使用Tin&Tin製作，或者是波士頓雪克杯，擁有足夠的空間讓空氣更容易與酒體混合。
搖盪的方式分為兩個階段，將所有材料加入後就可以進行第一階段搖盪。
透過Dry Shake的方式將蛋白打發起泡，同時給雞蛋吸氣，就像做蛋白霜一樣。蛋白發揮它應有的作用，這時候也很適合淺嚐一下風味表現是不是你喜歡的，如果覺得風味不夠平衡就可以在這個階段調整。
不過對於Dry Shake我有個好提議，因為現代問題需要使用現代技術解決，比方今天你手突然斷掉了，電動攪拌器就是你的好幫手，開個一段兩段讓它幫你打發蛋白，順便將酒體混合均勻，也可以順利地達到一樣的效果。
結束之後記得試味道
第二階段就是加入冰塊直接搖盪，使用霍桑濾冰器(Hawthorne Strainer)阻擋冰塊，再讓液體流經濾網，這樣雙重過濾的主要目的是為了讓蛋白製造出來的泡沫更細緻。這種聰明的技巧適用於所有加入蛋白、蜂蜜調製的飲品。
大家還記得第一次進入調酒的領域時，第一杯調酒是什麼嗎？
我的第一杯調酒是Whiskey Sour（中文是：威士忌酸酒），一喝絕對是驚為天人的口感，滑順溫潤不膩口，但並不會把威士忌獨特的風味掩蓋過去，酒感我會覺得酸是輕低（如果不常喝酒可能會偏中一些哈哈哈）。直至現在，每當可人不知道今天應該喝什麼酒的時候，我就會向他們推薦這一杯Whiskey Sour當作開場白，揭開今晚的序幕（酗酒計畫）😆😆😆。
以上是本次的經典調酒介紹，這是我這陣子該開始學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給更多關於調酒文化及背後的歷 如果你喜歡本週的經典調酒介紹，記得分享給你喜歡調酒的朋友，也可以透過我的Instagram帳號 ＠thedrink_doramade 找到文章連結轉發到你的動態上喔！<3
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