【客家麻糬】記憶中的美味

【客家麻糬】記憶中的美味

客家麻糬

但…有些味道，只能永遠存在記憶中！

不知道大家是否也有一、二道令人永遠無法忘懷的美味呢？

對Elena來說，【客家麻糬】就是一種傳承記憶的味道！

小的時候，在外婆家，外婆都會做香甜白嫩，口感Q甜的麻糬，白嫩的麻糬。

沾上花生粉、糖粉，天啊~ 這簡直是人間美味~~

在手機還不是那麼盛行的年代裡，「搗麻糬」就變成是孩子間的遊戲了。

還記得那時外婆用了最簡單的製作方式，就是把糯米煮熟，放在一個大鍋子，給了Elena一把大湯匙。

外婆告訴Elena，只要用大湯匙把糯米壓扁扁，就可以變成好吃的麻糬了。

那天，Elena就拿著那把大湯匙，認真地用盡吃奶的力氣，把糯米壓得扁扁的，而那一鍋勞動成果，就成的Elena的當天的零食。

【客家麻糬】源自中國客家地區的傳統食品。

客家人居住主要分佈在廣東、福建、江西、湖南等地，麻糬就是其中一道富有客家文化特色的糕點。

客家麻糬在客家文化中佔據重要地位，除了在日常飲食很常見，更是客家人慶祝節慶、拜祭祖先時的必備食品之一。

記憶中，舅舅結婚時，麻糬就是用來贈給來參加喜宴的街訪鄰居的伴手禮啊！

Elena也在那天，非常開心地偷偷吃了不少麻糬呢~

因此，在客家人的生活中，這種食物承載了濃厚的家鄉情懷和文化情感。

Elena簡單分享客家麻糬『專業版』的製作方法：

1. 準備糯米漿，將糯米粉和水混合，攪拌均勻成糯米漿。也可加上不同顏色的天然色素或蔬果汁，讓皮有不同的顏色呈現。

2. 將糯米漿放入蒸籠中蒸煮，形成糯米粉皮。

3. 將蒸煮好的糯米粉皮切割成一定大小的塊狀，為製作麻糬的外層。

4. 選擇自己喜歡的內餡，可將花生、紅豆、綠豆、芋頭、水果等內餡經過糖漿煮製，形成香甜內餡。

5. 將製作好的麻糬，包裹住內餡，搓成球狀，確保內餡被完全包裹。

6. 用糯米粉或澱粉在麻糬外層撒上一層薄薄的粉末，避免麻糬黏在一起，也可用花生粉或芝麻粉。

另一種方式：則是將糯米蒸熟，放在搗臼中，用搗的方式讓糯米的口感變的綿密。

Elena喜歡的麻糬吃法，就是將白嫩的麻糬直接沾《花生粉+糖粉》吃，不包餡料。 

是否要包餡料在麻糬裡，可以依個人口味唷~

製作麻糬，要用『專業版』的方式，還是要學外婆，直接用湯匙壓，就依個人囉~

總的來說，客家麻糬是客家文化的一部分，是中國傳統飲食中具有深厚歷史底蘊的美食之一。

其製作方式和口味也在不斷演變，但仍保留著對客家傳統文化的深刻體現。

Elena永遠無法忘懷的味道，就是外婆充滿愛的『阿嬤的古早味』!