天ぷらv.s日本酒（1） - てんぷら近藤

話說由於一堆事情的耽擱，已經很久沒有更新了。雖然我們持續喝著，但只能日後找時間再好好補上記錄。

天婦羅一直是日本揚名海外的料理之一，今天想來分享一下，9/14跟11/29去吃的天ぷら。

9月份本來只是想吃好吃的，以外在網上看到てんぷら近藤、除了是米其林名店，店主近藤文夫還出過一本書，「天ぷらの全仕事: てんぷら近藤の技と味」。其江湖地位可想而知。

唯一就是我們點了最貴的套餐，前菜吃完就快飽了太失敗。

但前菜水平很高，值得一一介紹

豆腐，上面的ワサビ真的畫龍點睛

鴨肉鮮甜不柴

涼拌番茄

冬瓜很入味，我喜歡

蝦姑

マグロ赤身と中トロ

店家網頁對於てんぷら做了很專業的註解，

天婦羅的本質是蒸的食物。

是一種利用熱和水分來凸顯食材風味的蒸菜。

是一道將麵糊的味道密封在裡面奢華的菜餚，

天婦羅不僅是油炸食品，也是蒸的食品。

即使油炸後，剩餘的熱量也會將裹在麵糊中的食材蒸熟，帶出食材本身的味道...

除了てんぷら的定番之外，最讓人驚艷的是蔬食炸過之後的外酥內juicy

像炸香菇這種吃之前沒有特別想法的食材，咬下一口之後忍不住讓我握緊拳頭，OS: Yes！

蝦頭整個可以吃，酥脆鮮甜，讓我多喝好幾杯

愛吃蘆筍的我完全無抵抗

第一次吃到整個下去炸的青椒，甜！

アジフライ～！！たまらん

又是我的心頭好，蓮藕

身首異處的蝦蝦身體

外酥內生，甜味整個濃縮的ウニ

我的是茶漬け

飯後甜點

至於喝了什麼日本酒，幸虧有Kinako的酒精記錄本，

Kinako的手寫酒精日記XD

季節的關係，我們這次沒有機會吃到代表作の「さつま芋」の天ぷら

還好我們吃超撐。這個就當成懷念的餘韻跟下次再來的藉口吧！

店名：てんぷら近藤

店址：東京都 中央区 銀座 5-5-13 坂口ビル　9Ｆ

電話： +81 3-5568-0923

營業時間：12:00–13:30、17:00–20:30，週日公休