[學習] 食物學-油脂類 第四節 油脂的產品與加工特性
閱讀時間約 1 分鐘
油脂的加工：萃取(extraction)、純化(purification)、氫化(hydrogenation)、交酯化(interesterification)
粗油精製成為食用油脂的步驟(純化)如下： 脫膠及去膠（去除磷脂質、膠質）、脫酸（以氫氧化鈉去除游離脂肪酸）、脫色（去除色素）、脫臭、冬化。
油脂的加工特性
物理性質：同質多晶性、乳化作用、發煙點
化學性質：氫化作用、皂化作用。
油脂的品質指標：酸價(acid value；AV)、皂化價(saponification number；SV)、碘價(iodine value；IV)、過氧化價(peroxide value；POV)、丙二醯硫脲法(thiobarbituric acid；TBA)、總極性物質(total polar material；TPM)。
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「每天至少學習一件新事物，不僅是一種智慧的選擇，更是獲得快樂的有效途徑。」
這可以從多個角度進行解釋。
我們先從心理學的角度來看，學習新事物激發了大腦的好奇心和探索欲，當人學習新知識時，大腦會釋放多巴胺，這是一種與快感和滿足感相關的神經傳導物質。
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事物鑒別這個東西被我奉為教旨，到底是為什麼那麼重要？我今天想談一談關於甄別法的一些話題。我始終認為，這個東西比一切都重要。沒有認知，就喪失了真理存在的可能性。我們不能掌握真理，但我們可以看到真理碎片。
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這也是在書上學的,雖然每天我們可能面臨很多新事物,但這並不是學習,我想用開放的心,敞開心學新事物。
而這個新事物是～如何說話
照片可以修圖,現在科技連聲音也修了,可是我並不想這麼做,我想練習即使不修圖也自己覺得好聽的那種(哈哈)。
無論是那一種團體課程，團體課，顧名思義，意指很多人一起上課，一起參與的活動。所以，團體中的學員在這過程須具備的能力有社會行為、團體遊戲與人際互動等技能。團體中要進行順利，讓流程順暢且團體成員聚焦，這過程需要依賴帶領老師針對團體中的各成員能力給予適時的協助，協助可以涵蓋口語與非口語表達方式。
協
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