[學習] 營養學-緒論 第二節 依需求量分類的營養素

1. 巨量營養素(macronutrients)：醣類(carbohydrates)、蛋白質(proteins)、脂質(lipids)、水(water)
2. 微量營養素(micronutrients)：維生素(vitamins)、礦物質(minerals)

必須營養素(Essential Nutrients)

1. 醣類：葡萄糖(glucose) 。
2. 脂質：亞麻油酸(linoleic acid)、α‐次亞麻油酸(α‐linolenic acid) 。
3. 蛋白質：必須胺基酸有9種，Valine, Leucine, Isoleucine, Lysine, Phenylalanine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Histidine。(口訣：PVT TM Hill)
4. 維生素(Vitamins)：水溶性(Vitamin B complex: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9,and B12 & Vitamin C)、脂溶性(Vit A, D, E, K)
5. 礦物質：巨量有鈣(Ca)、磷(P)、鉀(K)、鈉(Na)、氯(Cl)、鎂(Mg)、硫(S)；微量有鐵(Fe)、鋅(Zn)、銅(Cu)、錳(Mn)、碘(I)、硒(Se)、氟(F)、鉻(Cr)、鉬(Mo)等。

水分

1. 缺乏1-2%：感覺口渴、稍微疲倦。
2. 缺乏4%：肌肉收縮力下降。
3. 缺乏10-12%：感覺虛弱和心臟耐受性下降。
4. 缺乏20%以上：昏迷和產生死亡風險。

據統計，約有1/6馬拉松選手曾有輕微水中毒現象。因為喝水過多，而導致低血鈉。