[學習] 營養學-緒論 第二節 依需求量分類的營養素
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- 巨量營養素(macronutrients)：醣類(carbohydrates)、蛋白質(proteins)、脂質(lipids)、水(water)
- 微量營養素(micronutrients)：維生素(vitamins)、礦物質(minerals)
必須營養素(Essential Nutrients)
- 醣類：葡萄糖(glucose) 。
- 脂質：亞麻油酸(linoleic acid)、α‐次亞麻油酸(α‐linolenic acid) 。
- 蛋白質：必須胺基酸有9種，Valine, Leucine, Isoleucine, Lysine, Phenylalanine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Histidine。(口訣：PVT TM Hill)
- 維生素(Vitamins)：水溶性(Vitamin B complex: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9,and B12 & Vitamin C)、脂溶性(Vit A, D, E, K)
- 礦物質：巨量有鈣(Ca)、磷(P)、鉀(K)、鈉(Na)、氯(Cl)、鎂(Mg)、硫(S)；微量有鐵(Fe)、鋅(Zn)、銅(Cu)、錳(Mn)、碘(I)、硒(Se)、氟(F)、鉻(Cr)、鉬(Mo)等。
水分
- 缺乏1-2%：感覺口渴、稍微疲倦。
- 缺乏4%：肌肉收縮力下降。
- 缺乏10-12%：感覺虛弱和心臟耐受性下降。
- 缺乏20%以上：昏迷和產生死亡風險。
據統計，約有1/6馬拉松選手曾有輕微水中毒現象。因為喝水過多，而導致低血鈉。
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「存在還是不存在」這句話來自莎士比亞的作品，討論著關於該活著還是死去。
但討論品格的設計，要談的是「如何活著、如何存在」我們面對學齡前的
微量營養素對於維持整體健康至關重要，包括免疫功能、視力和神經系統健康、健康發育和疾病預防。本文探討了微量營養素的種類、功能、益處、缺乏症以及毒性問題。均衡飲食和適當的營養補充對於維持微量營養素的平衡至關重要。
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規劃原則
三大營養素占總熱量比例：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類50-60%。
營養素攝取須達70% DRIs以上。
熱量階層
國人之熱量需求量範圍：1500、1800、2000、2200、2500、2700 kcal。
能量營養素(Energy‐yielding nutrients)：醣類(4 kcal/g)、脂質(9 kcal/g)、蛋白質(4 kcal/g)、酒精(非營養素，7 kcal/g)。
能量密度(Energy Density)：每克食物有多少大卡(kcal/g food)。
營養素密度(Nutri
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