講課紀錄543-護腎飲食

營養師來到彰化署立醫院，來跟透析中心的醫護同仁們，聊聊透析的營養照護，跟大家談談，腎臟除了幫忙身體排除尿液、過濾血中毒素外，還執行許多重要工作，包含釋放荷爾蒙（如腎素）調節血壓；調節電解質（如磷、鉀、鈉、鈣等）平衡； 釋放紅血球生成素(EPO)刺激骨髓製造紅血球；合成活性維他命D幫忙維持骨骼鈣質和身體正常的化學平衡。

而相信許多人也都聽過，有腎臟病的民眾在飲食中，需要特別留意磷離子的攝取，訪間也有許多關於磷離子的都市傳說，例如絕對不可以吃全穀雜糧、深綠色蔬菜、菇類等其他高磷食物，因認為這些食物磷含量過高，吃太多會造成高血磷，導致副甲狀腺機能亢進、腎性骨病變、皮膚搔癢，甚至血管鈣化，進而提高心血管疾病的風險，也可能會出現血壓不穩、心律不整等情況。

但郭師妙營養師想提醒大家，天然食物中所含的”有機磷”，對人體的吸收利用率其實較差，也就是說，若讓你血磷過高的原因，可能不只是因為都市傳說的那些天然食物，而是早已入侵生活之中的”加工食品”，因為加工食品所含的”無機磷”在人體的吸收率是100%，才真的是你我所必須留意的。

若血磷過高，建議可以檢視日常飲食是否攝取過多加工品？香腸、熱狗、比薩、火鍋料等等，族繁不及備載，因為這些加工過後的食品須使用食品添加劑，其無機磷的含量才真的不容小覷。

因此，有血磷過高的民眾，在飲食上應避免攝取過多加工食品、還有乳製品、發酵乳品、汽水等飲料，以及熬煮高湯，謹慎控制磷離子攝取，以維護腎臟健康。

郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，今天不可以端湯，而是要提醒腎友們，血磷過高的可能原因，有時候不是我們想的這麼簡單，記得做好平日的飲食紀錄，與你的醫師、營養師與專業的醫護人員密切配合，詳細問診，才能找到問題根本，對症才能下藥唷。

最後提醒大家~常常來郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓營養師陪你度過生活每一天。

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郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯

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