在異地飄香的家鄉美味—香蕉葉有限公司

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

「香蕉葉」負責人—和南忠先生,離開家鄉馬來西亞來到台灣為夢想奮鬥。即使在台灣生活多年,心底依然惦記著孕育他成長的那塊土地。某次的偶然機緣下,結識同樣來台灣尋找機會的同鄉,兩人志趣相投、理念一致,於是結合對方的餐飲長才,共同創立「香蕉葉」餐飲品牌,主打馬來西亞當地三大民族特色美食,多樣選擇、忠於原味,理念希望藉由美食,撫慰在台馬來西亞同鄉的相思之情。也期望透過美食,讓更多台灣人認識馬來西亞,並看見不同民族在這片異地、堅毅不屈的美麗與動人身影。

負責人-和南忠先生

負責人-和南忠先生


偶然結識命定的創業夥伴

負責人—和南忠先生,年輕時候就來到台灣攻讀學位,是位不折不扣的馬來西亞華僑。完成學業後接著就在台灣就業發展,從事的是醫療相關產業。即使已經在台灣生活多年,習慣這裡的風土民情、飲食文化,但心理仍然有股思念家鄉的不解之情。一次因緣際會下,結識也前來台灣就業打拼的馬來西亞同鄉,對方就讀餐飲科系,想要在台灣創業開餐廳,卻礙於資金考量,計畫躊躇不前。一番對談,發現兩人理念相符,對於家鄉美食皆抱有理想及憧憬,而和先生在台耕耘多年,也累積了一筆資產,剛好填補創業的資金缺口,兩人一拍即合,創立「香蕉葉有限公司」,致力將家鄉—馬來西亞的美味餐點,在台灣實踐、分享,讓更多人認識、品嚐到道地的南洋風味。


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「香蕉葉」,南洋料理的靈魂要角

香蕉是東南亞常見的水果,許多熱帶菜餚都能看見它的身影。然而香蕉樹不只果實有利用價值,「香蕉葉」也在傳統料理佔有一席之地。「香蕉葉」取代烘焙紙,為料理增添清甜香氣;作為擺盤裝飾,大氣又別緻,不難理解東南亞地區對它的依賴及熱愛程度,可說是「靈魂要角」之一。期望寄託「香蕉葉」精神,成為台灣南洋風味的靈魂典範,和先生致力將馬來西亞的原汁原味、完美重現在異地。

想方設法、盡量使用道地食材還原佳餚,即使有些食材取得不易,也盡力使用台灣食材實驗出最符合傳統的口味。和先生自豪的說,「香蕉葉」提供最符合三大民族特色的道地料理,例如華僑文化中的炒粿條、海南雞飯、滑蛋河粉、雲吞麵;印度民族不可或缺的甩餅、拉茶;馬來人最習慣的咖喱麵、沙嗲⋯,豐富的多樣選擇,用美味一解在台馬來人的思鄉之情。和先生相信,美食是回憶故鄉的最佳途徑,也是撫慰鄉愁的最好良藥。在台奮鬥多年的和先生,理解離鄉背景的孤寂,期望透過「家鄉味」喚醒同鄉的美好記憶、飲水思源感念故鄉的滋養。同時,與台灣分享家鄉的美、讓美食成為傳遞文化的途徑之一。


咖椰吐司半熟蛋

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紅豆椰奶西米露

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海南雞改亮

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娘惹小金杯

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搖滾金桔紅茶

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重現記憶中的美味、感動在味蕾中湧現

從醫療產業跨足餐飲,專業轉換之間必定經歷許多困難,許多課題需重新學習、捲土重來。和先生最苦惱的部分在於食材原料的取得。和先生求好、講求完美的個性,處理事情絕對不馬虎。經營「香蕉葉」,和先生與合夥人尋遍廠商尋找道地食材,為了能忠實呈現馬來西亞的傳統風味,甚至不惜特地從馬來西亞洽談進口,再行不通的、找不到的,就從台灣食材不斷烹調實驗,以達到原本食材的相同風味。對故鄉的這份愛護,是支持和先生堅持不懈也要找出辦法的信念。

而經營路上最讓和先生感到欣慰的是—民眾的回饋與鼓勵。在地台灣人表示,「香蕉葉」讓人驚豔並嚐見南洋料理的深度及底蘊,也對於這群在異鄉奮力打拼的朋友們表示敬佩之意。有許多同鄉特地從台北、台中、高雄遠道而來,來到雲林斗六只為嚐上一口最道地的家鄉味。看見同鄉感謝「香蕉葉」重現記憶中的美味、感動在味蕾中湧現,是讓和先生創業以來感到最有成就感的瞬間,也承諾將持續帶領「香蕉」成長、將更多家鄉傳統美食、飄洋到台灣。


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不畏風雨、勇往直前

「香蕉葉」目前剛成立不久,維護好品質、穩固基礎是現階段首要目標,並將客戶的好評與讚賞繼續保持、延續下去。穩扎穩打,同時提升餐點品質、人員素質、優化服務,以「全方位思維」經營,而不只是一家提供餐點的「餐廳」。長期展望則是持續研發新品項、驚艷顧客胃口,展現「香蕉葉」在經營的用心及企圖心。除了雲林斗六本店,預計在更多區域開設據點,讓民眾不必風塵僕僕、舟車勞頓也能品嚐「香蕉葉」的美味佳餚。也是希望分店普及各地、增加消費者願意嘗試機會、認識馬來道地美食。和先生當初隻身來台,在異地奮鬥打拼,用歷經千辛萬苦的人生經歷,勉勵同樣有夢想的年輕人:「下定了決心,就有要堅持到底」,「不輕易放棄」就是成功的唯一秘方。南洋風味沒有「香蕉葉」就少了一味、沒有了靈魂。除了不放棄同時也刻刻提醒自己創業的初心與理念,如此一來,即使遭遇困難阻礙,只要心底的「香蕉葉」還在,就能不畏風雨、勇往直前。

【更多資訊】

●電話:04-2473 9328
●地址:408 臺中市台中市南屯區文心南七路138號
●Facebook:香蕉葉Malaysia cuisine -Tw文心店
●IG:bananaleaf_tc bananaleaf.tw

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