在異地飄香的家鄉美味—香蕉葉有限公司

「香蕉葉」負責人—和南忠先生，離開家鄉馬來西亞來到台灣為夢想奮鬥。即使在台灣生活多年，心底依然惦記著孕育他成長的那塊土地。某次的偶然機緣下，結識同樣來台灣尋找機會的同鄉，兩人志趣相投、理念一致，於是結合對方的餐飲長才，共同創立「香蕉葉」餐飲品牌，主打馬來西亞當地三大民族特色美食，多樣選擇、忠於原味，理念希望藉由美食，撫慰在台馬來西亞同鄉的相思之情。也期望透過美食，讓更多台灣人認識馬來西亞，並看見不同民族在這片異地、堅毅不屈的美麗與動人身影。

負責人-和南忠先生

偶然結識命定的創業夥伴

負責人—和南忠先生，年輕時候就來到台灣攻讀學位，是位不折不扣的馬來西亞華僑。完成學業後接著就在台灣就業發展，從事的是醫療相關產業。即使已經在台灣生活多年，習慣這裡的風土民情、飲食文化，但心理仍然有股思念家鄉的不解之情。一次因緣際會下，結識也前來台灣就業打拼的馬來西亞同鄉，對方就讀餐飲科系，想要在台灣創業開餐廳，卻礙於資金考量，計畫躊躇不前。一番對談，發現兩人理念相符，對於家鄉美食皆抱有理想及憧憬，而和先生在台耕耘多年，也累積了一筆資產，剛好填補創業的資金缺口，兩人一拍即合，創立「香蕉葉有限公司」，致力將家鄉—馬來西亞的美味餐點，在台灣實踐、分享，讓更多人認識、品嚐到道地的南洋風味。

「香蕉葉」，南洋料理的靈魂要角

香蕉是東南亞常見的水果，許多熱帶菜餚都能看見它的身影。然而香蕉樹不只果實有利用價值，「香蕉葉」也在傳統料理佔有一席之地。「香蕉葉」取代烘焙紙，為料理增添清甜香氣；作為擺盤裝飾，大氣又別緻，不難理解東南亞地區對它的依賴及熱愛程度，可說是「靈魂要角」之一。期望寄託「香蕉葉」精神，成為台灣南洋風味的靈魂典範，和先生致力將馬來西亞的原汁原味、完美重現在異地。

想方設法、盡量使用道地食材還原佳餚，即使有些食材取得不易，也盡力使用台灣食材實驗出最符合傳統的口味。和先生自豪的說，「香蕉葉」提供最符合三大民族特色的道地料理，例如華僑文化中的炒粿條、海南雞飯、滑蛋河粉、雲吞麵；印度民族不可或缺的甩餅、拉茶；馬來人最習慣的咖喱麵、沙嗲⋯，豐富的多樣選擇，用美味一解在台馬來人的思鄉之情。和先生相信，美食是回憶故鄉的最佳途徑，也是撫慰鄉愁的最好良藥。在台奮鬥多年的和先生，理解離鄉背景的孤寂，期望透過「家鄉味」喚醒同鄉的美好記憶、飲水思源感念故鄉的滋養。同時，與台灣分享家鄉的美、讓美食成為傳遞文化的途徑之一。

咖椰吐司半熟蛋

紅豆椰奶西米露

海南雞改亮

娘惹小金杯

搖滾金桔紅茶

重現記憶中的美味、感動在味蕾中湧現

從醫療產業跨足餐飲，專業轉換之間必定經歷許多困難，許多課題需重新學習、捲土重來。和先生最苦惱的部分在於食材原料的取得。和先生求好、講求完美的個性，處理事情絕對不馬虎。經營「香蕉葉」，和先生與合夥人尋遍廠商尋找道地食材，為了能忠實呈現馬來西亞的傳統風味，甚至不惜特地從馬來西亞洽談進口，再行不通的、找不到的，就從台灣食材不斷烹調實驗，以達到原本食材的相同風味。對故鄉的這份愛護，是支持和先生堅持不懈也要找出辦法的信念。

而經營路上最讓和先生感到欣慰的是—民眾的回饋與鼓勵。在地台灣人表示，「香蕉葉」讓人驚豔並嚐見南洋料理的深度及底蘊，也對於這群在異鄉奮力打拼的朋友們表示敬佩之意。有許多同鄉特地從台北、台中、高雄遠道而來，來到雲林斗六只為嚐上一口最道地的家鄉味。看見同鄉感謝「香蕉葉」重現記憶中的美味、感動在味蕾中湧現，是讓和先生創業以來感到最有成就感的瞬間，也承諾將持續帶領「香蕉」成長、將更多家鄉傳統美食、飄洋到台灣。

不畏風雨、勇往直前

「香蕉葉」目前剛成立不久，維護好品質、穩固基礎是現階段首要目標，並將客戶的好評與讚賞繼續保持、延續下去。穩扎穩打，同時提升餐點品質、人員素質、優化服務，以「全方位思維」經營，而不只是一家提供餐點的「餐廳」。長期展望則是持續研發新品項、驚艷顧客胃口，展現「香蕉葉」在經營的用心及企圖心。除了雲林斗六本店，預計在更多區域開設據點，讓民眾不必風塵僕僕、舟車勞頓也能品嚐「香蕉葉」的美味佳餚。也是希望分店普及各地、增加消費者願意嘗試機會、認識馬來道地美食。和先生當初隻身來台，在異地奮鬥打拼，用歷經千辛萬苦的人生經歷，勉勵同樣有夢想的年輕人：「下定了決心，就有要堅持到底」，「不輕易放棄」就是成功的唯一秘方。南洋風味沒有「香蕉葉」就少了一味、沒有了靈魂。除了不放棄同時也刻刻提醒自己創業的初心與理念，如此一來，即使遭遇困難阻礙，只要心底的「香蕉葉」還在，就能不畏風雨、勇往直前。

【更多資訊】

●電話：04-2473 9328
●地址：408 臺中市台中市南屯區文心南七路138號
●Facebook：香蕉葉Malaysia cuisine -Tw文心店
●IG：bananaleaf_tc 、bananaleaf.tw

【影音專訪】