時間釀成的果醋

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屋內一處大小罐裝的果醋瓶

屋內一處大小罐裝的果醋瓶


收到同事傳來一張照片,新做的楊桃果醋。切成星片狀的楊桃透過玻璃罐,略浮在上層,底層是糖,時間的魔法正準備施展。

 

起因是聊起當季的楊桃採買話題,香甜也實惠的價格各自入手不少。與同事分享了近六年來依照時令製作果醋,起心動念後她利用周末也來試做小罐,預備迎接夏天飲用。

 

開始製作果醋,當時周末國畫課同學的分享,香甜無嗆鼻味的清爽讓味蕾感到新鮮又好奇,同學熱心分享簡單上手的製作方式,水果與糖與醋比例都是1:1:1,存久些口感更溫順,於是開始了積存時間的酸甜滋味。細算曾經製作的水果:青梅、楊桃、鳳梨、葡萄、百香果、龍眼、荔枝、檸檬、蘋果、柳丁近十種,最入心的是楊桃、青梅、龍眼與柳丁。每當水果攤換上不同的水果,也是提點是否到了新釀的時刻。

 

每當飽足嘴膩或是炎炎夏日燥熱,冰箱總是擺放著1-2瓶不同的果醋隨時可以稀釋暢飲,這兩天開封去年4月釀的楊桃醋,啟蓋後習慣先探嗅一陣濃香,依著時光安安靜靜陪伴轉化,水果顏色也漸漸轉紅褐色或更濃更深,深處有罐檸檬醋,2年的時間讓醋液深不透光,滋味深富濃醇。

 

做醋需要從容,好好洗果、切適當大小稱好重量,入糖入醋液,密蓋後寫上果名與日期貼好標籤,一個簡單儀式完成。至少4個月後才會開蓋,這當然是個人偏好。按時令釀醋,也是喚醒自己的另類時光鬧鐘。

 

留言
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氣泡水-avatar-img
2024/03/03
自製的一大罐梅子酒也不知不覺來到了第八年,每個年度喝起來的香醇味都不同,用時間等待換來的熟成總是最美味。這張果醋的圖片,感覺聞到了酸甜的健康氣味。^ ^
卿子_生活旅繪誌-avatar-img
發文者
2024/03/03
氣泡水 自製的梅子酒一定濃美醇香阿~~第八年,肯定經驗滿滿,相信格友是細膩過生活的達人阿
陽台觀察者-avatar-img
2024/03/04
好巧,最近也收到一點點朋友自種的水果,正是楊桃。不過酸得很,我切成星狀後,撒糖放盒子隔夜吃,結果楊桃還是太酸,底層生出的水太甜。我笨著呢,哈哈。😄 卿子懂生活,我深深佩服中。❤️
卿子_生活旅繪誌-avatar-img
發文者
2024/03/05
氣泡水 好建議阿~~我也會用果醋加點氣泡水盛夏飲用
普普文創-avatar-img
2024/03/03
醋沒做過,酒倒做了很多次,方法應該都差不多,只是時間不一樣。謝謝。你的分享。
卿子_生活旅繪誌-avatar-img
發文者
2024/03/03
普普文創 那應該跟格友討論酒的釀法阿~~
安立格-avatar-img
2024/03/03
看起來很讚👍
卿子_生活旅繪誌-avatar-img
發文者
2024/03/03
安立格 就是小日子的愉悅~呵呵
普普文創-avatar-img
2024/03/03
釀法很多,但很久沒做,配方與酒麴已忘光了。我試試。
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生活裡的碎言絮語,速寫當下。
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