【美食天堂】釜山豆腐鍋 | 韓國美食

導遊帶領我們品嚐的是今天的豆腐鍋，相當與眾不同。這家餐廳位於松島灣附近，享有絕佳的海灘景觀。在外等候片刻後，我們被引導進入這個特殊的環境。這裡有許多座位，看起也有些年頭，整個餐廳位於大樓內，彷彿置身於一棟大樓中。為了維持秩序，洗手間設有密碼，僅供內部人員使用。

每四人一桌，我們迎來了這頓豐盛的豆腐鍋盛宴。最令我注意的是幾碟的小菜，其中包括兩條小的鰈魚、海苔、豆芽菜，以及辣條與泡菜。這樣的搭配相當罕見，通常人們少見地將鰈魚食材視為小菜。我對這道鰈魚的口味感到好奇，想知道它究竟有何獨特之處。

好不容易等到了紫米飯，試吃後發現這家石鍋子米飯的做法應該也是採用石鍋煮製，每一粒紫米都煮得分明可見。這裡的紫米飯看起來非常美味，引人食慾，我迫不及待地將鰈魚用筷子夾了一些，分成兩半品嚐。一般而言，鰈魚的形狀通常較扁平，但這家店的鰈魚卻有相當可觀的厚度，大約有兩公分多到2.5公分左右。咬下去的口感非常豐富，厚實的質感讓人印象深刻。這樣的口味與厚度讓我感受到店家用心的巧思，讓整體品嚐更為滿足。其他小菜的部分也相當精緻，光是吃小菜已經差不多先吃了大半碗米飯，味道居然如此清爽，令我感到驚喜。

等待了整整10分鐘，終於上來了豆腐鍋。這個豆腐鍋與台北的豆腐鍋基本上差異不大，但其中的豆腐卻相當細緻綿密，應該是使用了嫩豆腐。品嚐了一口後，發現味道不錯，不會太濃重，作為湯來喝應該會很愉悅。只是眼前的湯還是太燙，需要稍等片刻才能暢快品嚐。朋友提醒我，既然想讓湯快一點涼，何不試著拌一拌呢？我思考了一下，決定嘗試一下這個方法，便迅速拿起長湯匙，巧妙地拌起豆腐鍋。原本清澈的湯汁因此稍微著了點色，卻看起來更為美味了。

就這樣處理過後，豆腐鍋看起來更加誘人，尤其是下面的豬肉片，令人垂涎欲滴。原來，豬肉片藏在豆腐的下方，這樣的搭配使得整體的味道更加豐富。這豆腐鍋的風味實際上相當不錯，並不追求山珍海味，而是融合了家常四季菜的風格。這樣的口感既不會令人膩煩，同時又帶點家常味，屬於那種吃了不會膩口的料理。雖然相對缺乏特色，但正因如此，如果經常品嚐的話，仍然會感到美味可口。回顧這段在韓國旅遊的日子，大多數時間都品嚐了當地的韓式料理，難得有一頓聚餐選擇了這道接近台灣風味的豆腐鍋，也算是對回台灣的一種預告與想念。

觀察招牌，這家餐廳的菜色實際上相當豐富多樣。然而，我們這次只點了豆腐鍋，實際上這裡還提供許多道地的韓國家常菜。可惜這次的用餐沒有機會品嚐其他菜品，或許下一次我們還有機會來品嚐更多韓國風味的美食。用AI翻譯這家韓國餐廳 DEORE 釜山松島店的菜單。餐廳主打菜是北倉洞嫩豆腐，並提供套餐菜單。