胖胖廚房筆記 | 清蒸活魚
閱讀時間約 1 分鐘
今天要去朋友Cindy家過年，下午從教會散會之後就去大華買活魚，這是我人生第一次買活魚，真不好意思！
大華魚鋪裡所有的老中師傅大概都去過年了，只剩三個老墨師傅，一個在洗地，兩個在炸魚，沒人理我（以及旁邊另一個華人太太，她喊師傅好幾次，師傅都不回頭）。站了快五分鐘有一個老墨來買魚，那個老墨師傅馬上殷勤問他要買什麼，這個老墨顧客人很好，他指指我，意思是我先，於是我買到了蝦，跟老墨師傅說我還要買魚，他竟然說，他（老墨顧客）先！
話扯遠了，我最終買到了活跳跳的魚，到了朋友家，開始備料。
蔥切絲
薑切絲
辣椒切絲
魚洗淨。。。。。 請問活魚都是這麼滑溜嗎? 我第一次買活魚，這魚讓我無法掌握，一直溜走，我一直覺得沒有洗乾淨，以至於洗到魚皮都破了。(覺得自己笨)
劃開魚肉, 撒了一點鹽過一會兒出了很多黏黏的水，我倒掉了。再用水把鹽洗淨。
大火蒸魚，這隻魚一磅半，蒸了十一分鐘終於熟了，淋上蒸魚豉油，放上蔥薑辣椒絲，熱油滋啦澆上！完成。忘記灑點酒了，但活魚一點不腥似乎也不用。
味道不錯喔！吃光光！
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各式水果加入料理的記錄♡
甜蜜多汁的果實們，豐富了餐桌色彩，更滋潤秋冬的乾渴。
🍋
綠葡萄、無花果拌黑芝麻。
黃金泡菜。
免開火鮮蝦沙拉。
原食譜是西施蜜柚
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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