鬆軟濕潤，明快活潑，濃郁和輕盈居然如此巧妙地融為一體。
今天用了紅柳丁！
🟠 食材
因為會用到表皮，柳丁要選有機或無農藥的噢！
傳統西西里作法＆健康寶寶蛋糕......綜合參考了幾樣食譜，加上個人「其實這樣也ok吧～👌🏻」突發奇想。
點綴糖霜柚子皮絲，加入大量汁液豐沛的果肉，同時提高杏仁粉比例（取代部分麵粉），低油低糖♡
- 柳丁/其他柑橘類（新版本加入了些砂糖橘，都好好味） 兩顆，約250～270g。
- 蛋 兩顆。
- 奶油/植物油 約40g。
- 麵粉 約110g。
- 杏仁粉 約50g。
- 泡打粉 約6g。
- 砂糖 約15g（如果沒有加柚子皮/果乾，可再酌量增添）
---- 增添風味用，可省略：
- 一湯匙奶粉。
- 糖霜柚子皮絲。
🟠 步驟
my tip ✨️
相較於「整顆柳丁蛋糕」的傳統食譜，削皮時仔細撇除帶苦味的白色部份，就是大幅減糖的秘訣！
- 柳丁削皮去籽，撇除發苦的白色部份，只取芬芳果皮和果實本身。
- 將柳丁、蛋一起用果汁機打成細膩糊糊（也可以保留少許細碎果皮跟果肉的口感）
- 混合麵粉、杏仁粉、泡打粉、砂糖等乾料。
- 在乾料中加入融化的奶油和柳丁蛋糊，攪拌均勻。
- 模具鋪烘焙紙。倒入一半麵糊，鋪柚子皮絲，再倒剩下的麵糊。
- 150度下火20分鐘 + 100度上火烤5～10分鐘 ---- 這是我們家烤箱的溫度，一般烤箱可以用170到180度去烘烤。
- 出爐！🔥 趁熱刷上濃蜜水（一大匙蜂蜜+少量熱水攪勻）或少許甜利口酒。
🟠 大成功！！
刷前。
熱騰騰地刷上甜甜蜂蜜水，深吸一口，香得不得了～
刷後切片。
週末幼兒恰好來家裡玩耍。
切一小塊給他嚐嚐，又主動要求續了一次。
準備回家時，我：「你想不想帶兩片剛剛那個柳橙蛋糕回家哇～」
幼兒（理直氣壯）：「四片吧！」
😂😂😂
