魚刀霍霍又面笑咪咪的女子

先生喜吃魚，魚料理我草草略懂幾招，比較麻煩的是，從高中那陣子密集學中餐，短時間大量處理吳郭魚，十幾年過去也沒再著手。

我熟識的市場販魚大姐，一人獨撐全場，特定節日偶有年輕小妹做陪工，我確實大魚不相識幾種，和架勢十足的婦女們相比，眼生的我像待宰羔羊，有些販子一開口價格就嚇壞我了，的確當時我市場逛得少，但時事資訊可沒少掌握呀！魚我懂不多，看蝦呀！蛤蠣的眼並不瞎，我沒說啥便走了，餘光還是能看清販子不屑嘴臉，日後我曝光率升高，任憑販子熱情叫喊我也充耳不聞。

「妹妹呀，鱸魚清蒸很好吃唷！」

我注意到一張笑咪咪的臉蛋，停住步伐。

「我家兩人要吃，煎鍋小，這魚太大了。」

「那我們挑這尾剛好，鍋子小要不我幫你把尾巴去除？」

就這樣一來一往間，我每上市場首先鎖定這家，她待我親切一如每一位客人，我注意到她的客人格外守秩序，會排隊等候的；不定時新鮮的特別魚貨，和處置魚內臟、刮除魚鱗的真功夫都讓我很中意，我是不怕求知的人，當我問「這是什麼魚？」，尤其這位大姐沒有一絲不耐，甚至還會叫我給魚拍照，回家可以研究豐富吃法。

上個月東港吃海鮮，將海鮮攤販逛了幾圈，收穫不少。

一級戰區的魚販們一舉一動瞧著極老練，可我特地觀察了處理魚的手法，工具齊全手法也好，但比起我那熟稔的市場販魚大姐，當真還是技高一籌，全程一把魚刀，眉眼帶笑招呼客人，手邊切啊刮啊掃的，到開水清洗步驟一氣呵成，我回家料理從未吃到殘留的魚鱗，且魚質新鮮，隨便煮隨便好吃。

這天，我眼見攤位擁擠，便先繞逛它區，買了小番茄、萊姆、菠菜和櫛瓜等蔬食，販魚大姐一瞧見我，便笑說著今天吃減脂餐嗎？推了一塊粉嫩鮭魚和非常態限定的鮪魚切片給我。

今日晚餐是「 奶油菠菜鮭魚 」。

前幾日我預先做好白醬Sauce冷凍起來，當時腦袋瓜估計了幾項食譜，奶油菠菜鮭魚便是其中之一。

最先領略奶油菠菜的美味，是某家異國餐廳的香料烤雞腿，但計較熱量及養分時，鮭魚是比較好的選擇。

洗乾淨的鮭魚次擦乾水分，同時預熱烤箱，鮭魚用白胡椒、黑胡椒抹均勻，放在烘焙紙上，加一點橄欖油，紙包起來，烤箱200度20分鐘。

取出鍋子，將菠菜、櫛瓜、蝦仁、小番茄切對半、蒜頭切末、洋蔥切小丁、蘑菇切片，全數以奶油低溫炒香，白胡椒鹽調味。

倒入白醬加熱，再加入牛奶、一圈鮮奶油，到這裡奶油菠菜已經完成，可以盛盤了，最後將鮭魚擺放其中，每次完成都讓我感到非常療癒，我果然喜歡看起來漂亮又好吃的食物啊！

/

歡迎來我的IG: sulinluo0325