大蜆水蒸蛋
我對雞蛋特別有好感, 不論是水蒸蛋, 茶碗蒸, 蛤蜊蒸蛋 蕃茄炒蛋, 茶葉蛋, 水煮蛋, .... 這是第一次的大蜆水蒸蛋, 很成功呢! 🤭當然, 一如既往, 本人擺盤一直很不OK, 請多指教.
蜆 450g (40-50C 溫水+ 1tsp 鹽, 浸2小時吐沙)
雞蛋3只,＋1.5倍涼開水＋少許鹽＋少許白胡椒粉，拌勻過篩
蜆洗淨，水滾下蜆，開口夾出
把蜆放入預熱碟中，倒蛋汁
蓋，大火１分鐘，熄火８分鐘，開蓋如下圖。
再淋上少許豉油、蔥花，
嗒啦！完成！ Bon appétit ~
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永遠的胖胖
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新的一天 新的氣象 新的脂肪 新的胖胖
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2024/04/15
想吃夜市烤玉米，吃不到只好自己烤...
玉米剝皮，留著兩三層葉子下水煮熟, 煮好了再剝乾淨。
煮玉米：冷水下鍋，煮滾後再小火20分
醬汁做法:
沙茶醬2tbsp,
醬油1tbsp,
醬油膏1tbsp,
花生醬1tbsp,
細砂糖1tbsp,
開水1tbsp,
白芝麻適量.
以上拌勻
2024/04/15
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2024/03/14
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難得有一道菜每次做都成功, 即使做得很醜也好吃….
胖式蒜泥白肉–
五花肉, 燙熟, 好像要花點時間才能全熟喔! 我有丟老薑下去一起川燙.
熟了就撈起來放稍涼再切薄片, 本人切的有厚有薄, 這樣吃的時候有才不同的口感… 哈哈哈! (其實是刀工太差…)
這次醬汁大成功, 因為放了朋友馬
2024/03/13
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五更腸旺
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飯後心得｜
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極為好吃
份量極大
希望此等美味食譜莫失傳！
備註｜
現任老闆是第二代。
第三代據說沒有傳承的打算，
所以老闆說想要食譜可以來學
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好久沒做水蒸蛋，這次大成功！滑嫩又好味~ 😋
雞蛋2顆 打散 (100g),
加入水250g (或高湯, 雞湯肉湯都可以)
加醬油 <1tbsp, (高湯可以不加鹽或醬油)
過篩
大火水滾將準備好的蛋碗放入蒸鍋加蓋, 轉小火, 蒸8分,
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