大蜆水蒸蛋
我對雞蛋特別有好感, 不論是水蒸蛋, 茶碗蒸, 蛤蜊蒸蛋 蕃茄炒蛋, 茶葉蛋, 水煮蛋, .... 這是第一次的大蜆水蒸蛋, 很成功呢! 🤭當然, 一如既往, 本人擺盤一直很不OK, 請多指教.
蜆 450g (40-50C 溫水+ 1tsp 鹽, 浸2小時吐沙)
雞蛋3只,＋1.5倍涼開水＋少許鹽＋少許白胡椒粉，拌勻過篩
蜆洗淨，水滾下蜆，開口夾出
把蜆放入預熱碟中，倒蛋汁
蓋，大火１分鐘，熄火８分鐘，開蓋如下圖。
再淋上少許豉油、蔥花，
嗒啦！完成！ Bon appétit ~
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熟了就撈起來放稍涼再切薄片, 本人切的有厚有薄, 這樣吃的時候有才不同的口感… 哈哈哈! (其實是刀工太差…)
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