可可戚風蛋糕
更新於 2024/03/13閱讀時間約 1 分鐘
6吋可可戚風蛋糕
這款做出來是濕潤口感，烤好後放涼了吃或是冰過再吃都蠻好吃的。
切面看起來不錯
材料：
1.低筋麵粉50克
2.牛奶42克(我是用低脂牛奶)
3.油36克(建議用比較沒味道的一般沙拉油，像橄欖油的味道太重就不適合，做出來會很可怕……)
4.蛋3顆(將蛋白蛋黃分離)
5.細砂糖43克(這次正好糖不夠所以用糖粉，也是OK耶)
6.可可粉13克
材料
做法：
1.將可可粉篩入油中，用打蛋器混勻。
接著分二次篩入麵粉及混勻。(就是篩一次混勻，再篩第二次混勻)
最後將牛奶和蛋黃加入，以Z字手法翻拌成可可糊。
麵粉要分二次篩入
蛋黃和牛奶加入後用Z字翻拌
可可糊
2.預熱烤箱130度。
3.將蛋白加糖(分三次加入)打至硬性發泡(攪拌器頭和盆裡提起的都要是直立小彎勾)。
直立小彎勾
4.先弄一些蛋白霜混入可可糊中，用刮刀以切拌方式混勻，再將拌好的可可糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀以切拌方式混勻。
5.將麵糊倒入6吋活底模具中(模具不舖紙不抹油)，輕震出氣泡，放入烤箱130度烤55~60分鐘後再轉150度烤8~10分鐘(各式烤箱不同需自行調整)。
6.烤好取出後先輕震出熱氣，再立刻倒扣放涼，最好是用東西搭在模具的邊上墊高散熱，大約要放一小時左右。
7.放涼後將邊緣和模具分開(輕撥就可分開了)，然後扶著模具用手指把活底往上頂就可以取出蛋糕，再把底部輕撥開即可。
成品
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
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