你買回家的咖啡豆能喝多久?(同場加映無限濾杯)

更新於 2024/04/03閱讀時間約 1 分鐘

咖啡在人喝~~有人細膩不妥協有人看成生活 搞懂,別浪費咖啡豆~~

 

你買回家的咖啡豆能喝多久? 

狹義~~開始衰退 

1.若用香氣來判斷,就是咖啡豆不排氣後再一小段時間 

2.淺焙會比深焙長一些,主要是排氣時間更長一點

3.烘焙選用方式吧! 同樣焙度下豆體膨脹多一些的,氣體會排放得更快 (沒錯,你要澎得飽滿漂亮,香氣就早點走完) 

4.氧氣、光線、水、溫度~~咖啡豆四大殺手 

廣義~~實質的破壞 

1.咖啡豆內的蛋白質跟脂質腐敗 

2.保存良好時,淺焙豆放可以很久~ 

3.同理。深焙的油脂流到豆表,植物不飽和脂肪容易氧化。能放多久?家裡的植物食用油開封後,冷藏與常溫、高溫分別能放多久?

 4.市售賣場咖啡豆多半是這個標準(常常是2年)。傷不傷身?國外大廠都能用這標準遊走國際,你說呢? 當然也有人抽真空、冷凍、放脫氧劑、充氮...能否有效延長壽命或品質,那就是各家做法了 ****圖文不符************ 長工新敗回家的玩具,雖然早已經猜到煮法了..稍後再來玩~這瓷燒得還真細緻 !

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跟咖啡有關...賣私咖啡的主理人..找好喝的咖啡 在咖啡海浮沉近26年 SCAA.SCAE. 中級烘焙技師 SCA 金杯技師 CQI 杯側師
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最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。  由於香氣能夠極大化這個優點,開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。  今天又烘了一些,同樣的,歡迎有興趣的朋友歡迎來店裡一起喝喝看,也給予意見。 有專跑日本線的熟客說這風味跟在日本喝的一模一樣。 有熟客說這極適合當早餐咖啡,因為非常醒腦。 太陽下
2024.02.10. 年初一而已,怎麼覺得客人煮出來卻喝不出來,變成是我的責任!(從除夕圍爐夜開始)細膩的風味需要相對應的感官,否則退回去喝強度就好了。那麼多加料的,哪個強度差了?有水準的高價豆(且行之有年)多半喝的是細膩的複雜與平衡並存。 如果這樣的咖啡對你的感官變成無數的問號,那還是跳過好
最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。  由於香氣能夠極大化這個優點,開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。  今天又烘了一些,同樣的,歡迎有興趣的朋友歡迎來店裡一起喝喝看,也給予意見。 有專跑日本線的熟客說這風味跟在日本喝的一模一樣。 有熟客說這極適合當早餐咖啡,因為非常醒腦。 太陽下
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