又發生食物中毒？冰箱內食物怎麼放?

八方雲集北投公館店日前傳出疑似食物中毒案，4人吃了玉米濃湯、鍋貼後陸續出現腹瀉、嘔吐、噁心等症狀，北市衛生局獲醫院通報後前往稽查，發現有「冷凍庫、層架、風扇不潔、冷凍庫溫度高於-18度C、牆面有剝落」等5大衛生缺失

冰箱主要是利用低溫延長食物的保存時間，很多人以為將食物放入冰箱後就不會有細菌，其實冷藏、冷凍的方式僅能減緩微生物生長，無法完全滅。所以食物還是可能會壞掉。

如果冰箱中囤放太多東西，會導致氣流無法順利流通、降低冰箱保冷的效果，食材的保存期限也容易被縮短，導致食物更容易壞掉。若冰箱已散發異味更要小心，因為細菌太多時會產生硫化氫、甲基胺等氣體。

正確使用冰箱注意事項:

1.開關冰箱時，也會導致冰箱溫度提高，增加黴菌滋生風險，尤其是冰箱門邊的食物。若發現冰箱中的髒污，立刻用紙巾擦拭乾淨。

2.食材進冰箱前，要用塑膠袋個別分裝，確保冰箱整潔。

3. 每一種蔬菜用報紙分別包好，再分別放人獨立的塑膠袋中，並將袋口密封。

4. 在冷凍前先肉類切成適當的大小，分別裝袋後再放入冷凍庫，要用時只取出需要的份量。

5.冰箱如果塞太滿，會導致溫度不平均，因此食物容易腐敗。建議7分滿。

6. 冰過的食物反覆退冰、重新放回，容易滋生細菌。

7.不可以把熱騰騰的食物直接放冰箱，因為這樣會導致冰箱溫度升高，升溫後造成水蒸氣導致細菌滋生，正確做法，應該將剩餘的熟食先放涼了再放進冰箱，但要注意，食物在室溫中最好不要超過2個小時，以免增加食物腐敗的風險。

8. 肉類等煮熟食物在冰箱最多不可以超過四天。因為冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃ 至 8℃ ，在這種環境下，絕大多數的細菌並沒有消除，只是生長速度會放慢而已。有些細菌例如:李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

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