急救未妥善保存的食材

閱讀時間約 1 分鐘

本該放在冷凍庫的蟹腳和一盒白蝦,卻因返鄉時太匆忙,一直躺在新北住家的冰溫保鮮室,今天早上想拿些食材做午餐,一看差點昏倒,團購的蟹腳已經出現阿摩尼亞的味道,只能整包丟進垃圾桶(心微微痛了一下)

白蝦狀況還好、還有救,先將蝦子清洗乾淨,放進烤箱180度20分鐘,取出後仔細檢查結果,並試吃一隻蝦子,還是鮮香十足,但蝦殼表皮還不夠乾,過瀘出底部融合蝦膏的高湯,倒入熬好的白粥中,其餘的蝦子再放進烤箱烤十分鐘,此時的蝦肉已收縮,等放涼後再撥除蝦殼。

撥好的蝦肉放進白粥中,加入切碎的青菜,加現磨胡椒調味,起鍋前加少許山田牌胡麻辣油,剎那間鮮香四溢,開動了!冷冷的天就需要一鍋熱騰騰的粥。

濃濃蝦味中有微微的香辣,滑順的白粥是最佳陪襯,婆婆種的青菜,溫和了蝦味的強勢,讓中午喝粥變得順理成章多了。


蝦仁青菜粥

蝦仁青菜粥

熱氣騰騰的粥

熱氣騰騰的粥


這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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終於回到台北的家了,小年夜一大早回去,初九一大早回來,中間只有初二中午在九華山吃平安麵,初七到谷關泡溫泉,中餐及午餐外食,其他都要掌勺料理三餐,用餐人數9~14不等,餐桌上有時12道,外加一個火鍋,有時8道菜、一鍋湯,三個孩子大了,可幫忙洗菜、切菜、擺盤和上菜,協助廚房雜務,但功力還不到可獨自作業。
夫家很重視年節祭祖,供桌上一定要有12道菜,但白飯、粽子、蘿蔔糕和水果等都不計入12道中,神明廳拜祖先的同時,樓下客廳還要拜地基主,也要6道菜,菜色可重複,還要記得用小碗公盛一碗白飯,準備一雙筷子。 記得只有第一年剛嫁入門,是由婆婆掌廚,我在一旁幫忙,後來她發現我的廚藝還可以,第二年開始,有些菜就換
今天是尾牙,依傳統習俗是要吃刈包,把過去一年的不順利「割掉」,晚餐老公有應酬、小女兒在學校趕報告,我一個人吃,本想蒸個刈包,夾下午滷好的豬肉,但一時恍神,要按蒸煮按鍵,不小心按成烘烤,刈包外皮變成焦黃色,口感接近酥脆,這另類刈包別有一番風味,真是 無心插柳柳成蔭
先生傳訊息說明天不必帶便當,心想天冷了,何不來弄個平常沒空弄的「搞缸」食物,犒賞一下家人和自己。 家裡剛好有朋友送的金門手工麵線,調味品櫃也有瓶品質不錯的茶油,今天就來做這道茶油麵線煎。 食材:麵線、茶油、雞蛋 作法: 1.麵線燙熟瀝乾水分 2.不沾鍋放入茶油,油熱之後放入麵線,一面煎至微焦黃,翻面
滷了60分鐘後,用食物剪刀切一片試吃,好像可以了,牛腱還是要有點嚼勁,比較對我的胃口。 接下來把牛腱撈起放涼,今晚就拿牛肉湯來煮牛肉麵,每一口呼吸都是這道家常菜的香氣,好幸福。
我好像懂了,長壽劇之所以長壽的秘訣,角色設定一定要鮮明,當不預期的事件發生時,我們就會跟著有感,因為她是梅若迪絲,她這樣的表現很正常啊!然後隨著劇情推演,一點一滴挖出她的成長經歷,她的近親、朋友,於是乎整個角色就立體化了,彷彿化身為我的熟人了。 另一個秘方是在不可能發展劇情的地方發展新路線
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各式水果加入料理的記錄♡ 甜蜜多汁的果實們,豐富了餐桌色彩,更滋潤秋冬的乾渴。 🍋 綠葡萄、無花果拌黑芝麻。 黃金泡菜。 免開火鮮蝦沙拉。 原食譜是西施蜜柚
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
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