大腸麵線加上豆瓣醬更好吃

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以麵線為主打,加入了好吃的蛋酥,酥脆不油膩吃起來更有層次,有清麵線和大腸麵線兩種選擇,醬料區除了一般的之外,還發現了豆瓣醬,加入後變得更香更美味了。

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店的樣子是一個攤子上面搭上鐵皮的棚子,有提供電扇,旁邊和後面有用塑膠布遮起來,跟一般店面式的不太一樣,環境乾淨整不會髒髒亂亂的,這一家放在口袋名單裡有一段時間了。

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第一次看到有提供豆瓣醬,麵線原本的味道是清甜的,拌入一點點後,風味變得較為濃郁,而且豆瓣原本就有點甜甜鹹鹹的,很多店家在煮麵線的時候會加入醬油增色調味,覺得這個有異曲同工之妙。

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大腸麵線(小)

大腸都在麵線的下面,裡面有加入蒜泥,上面會撒上蛋酥和不少的香菜,如果不喜歡記得要事先說,身為香菜控的我對這個香菜量很滿意。

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事先滷製過的大腸,有淡淡的醬香和中藥香,剪成方便入口的大小搭著麵線一起剛剛好,吃得時候可以吃得到腸子的Q彈和滷製過後鹹甜的味道,湯頭清甜勾芡不會太多,麵線保有口感不會太軟爛,整碗麵線的量是很實在的,如果不是胃的空間不大,我還想再點一碗繼續吃。

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