茶糖漿狂想曲
更新於 2024/06/28閱讀時間約 1 分鐘
悶熱台北，冷氣罷工，鍋煮著單品天然茶糖漿，身體挺折騰，而裝瓶殺菌後，療癒感十足！
天然茶糖漿，陌生冷門，我卻視之為寶！既自許為茶風味設計師，自然得費盡心思，結合過去所累積茶飲/莊園茶/鍋煮奶茶/茶果醬等系統知識，挑戰以工藝及工程思維，琢磨每款優質且鮮明之天然茶糖漿。
而最近花了諸多時間研讀ARM, CoWoS等半導體知識，觸類旁通（畢竟也於IC產業工作十年），心裡想著：若茶糖漿能以更有效實際且先進方式堆疊優質風味，將更有底氣創造出多樣化精緻茶糖漿產品組合，豐富風味活潑性。
於是，試著解構茶糖漿系統風味，不斷地實驗著獨創的『茶糖漿風味IP設計方程式＝（單品莊園茶＋極濃縮茶液）*風味參數＊鍋煮工序』，手工開發出一系列茶風味糖漿，包括了台灣茶系列（青心烏龍高山茶, 紅玉, 凍頂, 鐵觀音, 蜜香），世界單品茶系列（大吉嶺香檳春, 麝香夏, 阿薩姆, 錫蘭烏巴, 日本煎茶, 焙茶, 玉露等），茶調飲系列（檸檬茶,薰衣草,桂花等）。
接下來一連串移轉至生技廠試驗，在優質風味及國際食安標準下，讓Brix、水活性、PH值可以達標，現階段雖不盡理想，至少也邁出一小步，也在台灣一線手搖茶飲品牌的智能茶飲機上實驗了（離出貨還很遠）。
其實，2023年全球糖漿產值570億美金，而茶糖漿佔比非常非常低，非常有趣的項目，挑戰性十足！
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茶風味設計師，茶產業觀察家，莊園茶上癮者，著有『深入大吉嶺 探尋頂級莊園茶』＆『奶茶風味學』！優質茶風味客制設計（精緻茶飲/奶茶，Tea Pairing，茶點/茶糖漿），莊園茶品味體驗，莊園茶/精品鍋煮奶茶客制課程：roychiu@beautytea.com.tw
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