書同文，車同軌，國際紅茶採摘等級

國際紅茶採摘等級，成就了紅茶世界化的宏圖霸業

台灣習以比賽茶區分品質等級，無論知名茶區，抑或綠茶，烏龍茶，紅茶，皆是如此！

紅茶發展不若中國綠茶或烏龍茶久遠，僅短短兩百年，即風靡全球百分之七十人口，這得歸功於工業革命時代的荷蘭及英國，定義了紅茶採摘分級劃分＆產製規範，促使紅茶品質更趨穩定一致，並成就了印度阿薩姆，斯里蘭卡及肯亞等大規模知名紅茶產區的建立，加速紅茶全球化浪潮。

了解國際紅茶採摘產製規範，從中養成看茶形，品茶湯，驗茶底的科學精神，心中方能有所圭臬，不盲目跟從，選擇自己所愛紅茶款。

國際紅茶產製等級劃分

西方世界實事求是，從茶葉採摘部位即定義了紅茶分級，採摘越細緻的，品質越好，再搭配產製後的篩選程序，建立起客觀等級標示，減少以主觀口感來衡量優劣，同時更可彰顯不同產區各自單品風土滋味。

紅茶世界最常見PEKOE等級（P），發音源於中國廣東話白毫，為採摘的第三葉；細緻採摘的第二葉，標示OP（Orange PEKOE，橙黃白毫）；更細緻採摘至第一葉，標示FOP（Flowery Orange PEKOE 花橙白毫）。若有包含珍貴的芯芽，就加上TG（Tippy Golden），完整標示即是TGFOP，一芯一葉的採摘部分。

採摘部位說明

P (PEKOE) 採摘第三葉

OP (Orange PEKOE) 採摘第二嫩葉，【橙白毫】，第二嫩葉色澤偏橙黃色而稱之

FOP(Flowery Orange PEKOE)採摘第一嫩葉，【花橙白毫】，嫩葉似花蕊而稱之

TG(Golden Tip)採摘毫芽，最細膩部位，黃金毫芽而命之

最高等級 SFTGFOP1

採摘完後，去品質不佳或破損茶葉，即邁入正統紅茶製茶工序（Orthodox），至少一天工時，毛茶於焉而成。這些最初篩選過的茶葉，會標示1，透過人工或過篩機再次細挑的，標示F（Finest），再一次篩選的，標示S（Super），最高等級茶葉，標示SFTGFOP1（Super Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）。其實如此高等級的原葉紅茶，占整體紅茶產量比例甚低，因成本高昂，更顯珍貴。

採摘有等級，製成後毛茶也有商業分級類別 :

全葉 SFTGFOP1 ~ PEKOE

碎葉 Broken

細碎葉 Fanning

粉末 Dust 

傳統紅茶工藝製成的毛茶，因揉捻工序，茶葉常無法保持完整度，製作完成後，需要四層過篩，最上層的是完整原葉，下一層是碎葉B（Broken）， 然後細碎葉F（ Fanning） 及粉末D（Dust）等不同等級。

通常用於茶包原料，多數是採用Broken、Fanning & Dust等級，好沖泡。而全葉等級，往往稱為 Loose Tea，置於茶罐銷售，或於茶館單壺沖泡。全葉紅茶等級越高，質地越細緻，風味越純淨，適合單品純飲，如大吉嶺莊園等級的精品紅茶。享受單品莊園茶美好的風土滋味。