日常茶包來找碴-肥龍找茶筆記

有些人擔心外面的茶飲製作過程，喜歡自己泡茶，但又懶得或沒時間使用茶葉、茶具…拿個保溫瓶放個茶包加入熱水，就出門了。

今天就來聊聊茶包吧，剛好手邊有一些不同的類型，就簡單來分享一下實際經驗。

茶包類型

茶包類型最基本就兩種，平面茶包跟立體茶包（半立體）。

上為平面茶包，下為立體茶包

平面茶包最簡單，從外觀上就是四周封起來的小包，沒有立體結構。

立體茶包其實就是有立體結構，讓茶葉有更多的舒展空間。其中有一類外觀看似平面茶包但有折疊能開展的空間設計（上圖左下）；另一類曾經因廣告而比較知名的三角立體茶包（上圖右下）它的空間設計能放在桌上就呈現立體樣式。

這樣的設計有什麼影響

最明顯的差別，就在於內容物有沒有足夠的空間讓內容物可以充分開展。舉個例子，你會喜歡在睡袋裡面伸懶腰？還是把被子掀開伸懶腰？

平常泡茶，我們會希望茶乾（球狀或條索狀）能在熱水中完全舒展，盡情釋放茶葉的物質，這樣才能盡可能完全呈現這款茶葉的風味。

瞭解了茶包的設計重點在於空間，那就再來看看茶包裡面都裝些什麼東西吧~

茶包內容裝什麼

粉末狀茶葉

從我分享的照片可以很明顯看到三種類型，我們先來看看商業型的產品，很大一部分是打成粉末的這個類型。各大通路可以買到的划算且大量的茶包、火鍋/燒烤等餐廳的茶包，你可以仔細看看是不是這個類型。

茶葉從茶樹上採摘，經過製茶程序，會有一些碎葉碎枝這些殘料、廢料。要製作精品/特色茶，還會經過撿枝等精挑細選，會有不少副產品，例如顆粒不夠完美、顏色不夠好看的茶乾，以及過多的枝條。

這些副產品以及殘料，說實在也是茶葉產品，只是不夠上相，將它們重新處理，如烘焙增香（商業咖啡豆不少採用重烘焙一樣）、打粉機均質化。

對於原物料來說叫「物盡其用」；從商業角度叫「殘餘價值」最大化；對於有大量茶需求的店家來說，有「相對低成本」；對於民眾來說「俗擱大碗」。其實優點還不少，只是作為消費者，我們擔心的是，因為都打成「不見原樣」的粉末，會擔心是否有商家昧著良心使用更糟糕的原物料來製作。

切碎型茶葉

既然有上述的疑慮，那就不烘焙也不打粉，直接原始葉子切碎狀態（原葉切碎）給你裝進茶包，這樣比較不擔心裡面給你裝什麼奇怪的東西了吧！

你可以看到茶包裡面有大小不一的葉片、長短不一的枝梗，嗯~真的是茶葉沒錯。那既然可以這樣作，為何還有烘焙打粉的製作呢？

這裡順便做一下切碎跟打粉的異同，先來說說一樣的地方：

1. 打粉跟切碎都能加速茶葉物質溶出，短時間就能跑出一杯茶。
2. 不需要有茶葉舒展的空間，可以節省茶包包裝的使用量。
3. 茶葉作物剩餘價值最大化。

那不一樣的地方有下列幾點：

1. 大量且標準化的商業產品需要維持風味一致，烘焙打粉可控變因，機械化標準化降低成本。
2. 原葉切碎可能會因為茶葉製作批次不同，而有些微的風味變化，適合中小品牌、小農自營，屬於特色產品。

傳統型茶乾

雖然我的照片都是球狀茶乾，但也可能有條索狀的。使用這類型的茶包就比較不計成本一點，高級一點的使用手採茶葉，那可以當作試用包的概念。普通一點的，就是用機械採摘茶葉製成的茶乾來製作茶包。

適合作為年輕客群試飲或推廣，也適合沒時間準備茶具悠閒泡茶、丟進保溫瓶浸泡、製作冷泡茶的客群。

後記

我自己現在幾乎不喝粉末狀茶包，畢竟會自己泡茶，也不怕吃到茶葉，冷泡熱泡都直接丟一般茶葉製作（這個之後會再來寫一篇分享）。自己現在都是買茶葉居多，其實換算下來買茶葉可能還比較便宜（同品質來說）。

之前有格友交流問到「茶包的材質」會有什麼差別跟影響，老實說，我自己還真沒注意到這部分。

我只知道茶包材質有棉布、塑料（PET)/紙質（就跟紙餐盒一樣有塑料膜）、不織布(PP)、玉米/甘蔗纖維（PLA紗）…

這些包材對茶葉咖啡的風味影響，我自己的味覺敏感度倒是沒覺得有影響，但不排除有人會因為包材不同而感受到些微變化。

我只能說粉狀跟切碎的因為物質溶出速度快，也不需要舒展空間；傳統茶乾需要比較長的浸泡時間也需要給茶葉足夠的空間開展，這會直接反應包材的通透性選擇以及使用面積（成本）。

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