第一次這樣看水稻
2011.0620 舊日制重整
吃米吃了將近50年,今天第一次認真看它!
這帶殼的稻米來自學校李鎮宇老師的研究室
去除外殼的模樣
(右邊的泡過水所以果皮較不明顯)
這外殼包括了兩部分: 左邊的為 lemma, 右邊的為palea
同樣的英文字不同的翻譯(不知道哪一個對?!)
禾本科小穗各部位名稱各國用法有別
在台灣依許建昌老師台灣禾草的用法:
glume穎,lemma外稃,palea內稃
這是未去殼之前的模樣--細看它時也挺美的!
將稻殼剝開--拍照順便作張解剖圖
A 穗柄(Pedicel)-小穗總柄
B 內穎(upper glume)與外穎(lower glume)
於台灣的禾草一書中提及 不孕外稃(sterile lemmasglume=glume,P219)
不孕花的外稃(sterile lemmas)是雌雄蕊極度退化只剩下外稃
C 外稃(Lemma), D 內稃(Palea)
E 果皮(pericarp)+種皮(seed coat)+糊粉層(aleurone layer)
F 胚乳(endosperm), G 胚(embryo)
H 穗軸(Rachilla), I 退化的穎(rudimentary glume)
脫掉稻殼的米稱為糙米
去除果皮種皮留下胚與胚乳的米稱為胚芽米
從超市買回來的胚芽米獨照
若是把果皮種皮及胚芽全去除,只留下胚乳則稱為白米
於碾米過程中脫落的糙米外表部分稱為米糠,包括:果皮(Ｐericarp)、種皮(Ｔegmen; Seed．coat)、糊粉層(aleurone layer)及少部分的胚乳(endosperm)與胚(embryo)
在農委會介紹稻米的網頁裡提到:
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米
糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米
糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是白米
吃起來口感較軟,但喪失了一些養分
糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及
維生素B1等含量均比白米高，胚芽米的特性則介於糙米與白米之間。
稻米成熟時原先在裡頭的雄蕊不知是會脫落? 還是萎縮?
總之最後在成熟的稻穀內幾乎消失無蹤
以前拍過稻米開花,當時只拍到雄蕊
因是別人的田,所以不敢任意採摘(不然我也很想拆開看稻米開花的內部構造)
李鎮宇老師送的稻子裡有些沒有發育成功的稻穀
拆開可以看到藏在裡頭乾枯的雌蕊--還可看到柱頭
希望那天能有機會拍拍開花時的解剖照片
郭長生老師提及一書--台灣的禾草
書裡頭把禾草小花的glume, lemma,palea,分別翻譯為穎,外稃及內稃
於是昨日到學校的標本室向楊勝任老師借閱台灣的禾草
這才知道它還分上下冊,屬於台灣常見植物圖鑑系列圖書的第七卷
因為版權規則所以無法打開書本拍照
不過打開上冊,前幾頁即可找到繪製稻米的解剖構造圖
一邊閱讀台灣的禾草一書,一邊對照著 "稻"的說明與圖解
試著把書中稻米的相關名詞標在圖上
S 小穗, C 果實(穎果)
L 外稃 P 內稃
GI 外穎 GII 內穎 RG 退化的穎
R 穗軸 SP 穗柄
EN 胚乳 EM 胚
SC 種皮 PC果皮 AL 糊粉層
參考台灣的禾草之說明與圖解: p1各亞科小穗模式圖, p219 稻-圖的說明, p209名詞縮寫
這是昨日製作的另一張圖-去殼稻米的穎果泡過水
所以感覺較為飽滿,果皮的部分可能是因為膨漲之緣故較為平滑
圖中標示相關中英文同上
穎果Caryopsis. 果實內含種子一枚，成熟時果皮與種皮癒合成皮膜狀。為禾本科所特有。(如薏苡,稻米,玉米及小麥)
讀著台灣的禾草,邊看邊作筆記--其實對這些名詞還不是很懂!
許多部份還處於模糊狀況(努力中......)
名詞解釋的內容以節錄的方式加上一些些組合
不知妥不妥當, 這部分須要大家的幫忙喔!
今日我的水稻發芽了,沒有任何處理,祇是泡水而已
取出其中一株小苗---您認為哪一邊是根?
兩邊好像! 我真的不知道哪一邊會長葉片呢!
還是這樣?
下一回還可以繼續寫 "稻".........看它們發芽順道寫"水稻的一生(生命週期)"
最後貼一下屏科大農園學生歡喜種稻!!!
發現他們是期末考之後插秧苗
金石文老師說他們是產專班第一屆(大學部的產學攜手專班，主要是佳冬農校畢業的學生)
備註:
(原本的NPUST黑胡桃網路閣學校因資安問題無法解決已經於6/30關閉)
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