貓食慾不振怎麼辦?🐟

avatar-img
閱讀時間約 5 分鐘

你是貓奴嗎?當你的貓主人食慾不佳的時候,該怎麼辦呢?

英國 Waltham Petcare Science Institute 的研究團隊發現,貓的舌頭有うまみ的受體,會微調鮪魚(マグロ)裡富含的某些分子的味道。懂點日文的大概知道,うまみ指的是肉的鮮味,我最先想到的就是烹大師和鰹魚醬油的味道,任何菜只要加了這兩樣就會好吃。XD

人生五味

說到うまみ,就要提一下人生五味:酸、甜、苦、辣、鹹。

啊,不是,是味覺五味!味覺五味是哪五味?

酸味、甘味、苦味、塩味,和第五味的うまみ。

日本食物對台灣人來說應該不陌生,也知道日本高湯,也就是出汁(だし)是用昆布熬煮出來的。1907 年的時候,東京大學的池田菊苗博士想找出昆布高湯的鮮味來源,於是用水熬出 12 公斤昆布的精華來分析。它發現在酸性的情況下,可以產生麩氨酸(glutamic acid)的結晶,但麩氨酸是酸味。當他將麩氨酸溶於水中,並用 NaOH 去中和後,則會產生 MSG (monosodium glutamate)的結晶,也就是大家知道的味精。MSG 的味道和基本四味酸甜苦鹹嚐起來不一樣,他稱之為うまみ,並得到了製造味精的專利,うまみ之後也被國際認證為第五味。而後,日本味の素(Ajinomoto®)的鈴木先生與池田博士共同獲得了味精專利的共同股份,台灣也早在 1910 年透過獨家代理在台販賣。

另一個常被用於熬煮高湯的則是鰹魚(カツオ)。1913 年的時候,池田菊苗的學生小玉慎太郎發現讓高湯產生鮮味的是 5'-inosinate。爾後,1957 年時,國中明發現 5'-guanylate 也會產生鮮味,為香菇的鮮味來源。

麩氨酸、5'-inosinate 和 5'-guanylate 為うまみ的三個重要分子。

貓的味蕾

貓的味蕾很獨特,牠們沒有可以偵測糖的味蕾,無法嚐到甜味。英國的風味科學家,也是該研究的第一作者 Scott McGrane 解釋,這可能是因為肉中沒有糖,在演化中,如果你不會用到它,那它就會漸漸消失,而且貓味蕾上的苦味受體也比人類少。

那在感受鮮味的受體上,貓和人類有何不同?

人類和大多數動物有兩個偵測うまみ的受體基因 — Tas1r1 和 Tas1r3,這兩基因轉譯後的蛋白會結合在一起成為うまみ的受體。McGrane 和他的同事解剖了因為健康問題而被安樂死的六歲公貓的舌頭,做了基因定序後發現,貓的味蕾同樣有 Tas1r1 和 Tas1r3 基因,但是和人類的基因序列比對後,發現的兩個不同之處。

人類的うまみ受體有兩個重要位置,也就是 Tas1r1 上在 170 和 302 上的丙胺酸(alanine),會和食物中游離的麩胺酸(glutamic acid)和天門冬胺酸(aspartic acid)結合,活化うまみ受體,但是這兩個位置在貓的うまみ受體上是突變的(ALA170GLU, ALA302AS),這對貓的味覺有何影響?

研究團隊基改了培養細胞,讓它們在細胞表面表現うまみ受體,然後加入各種氨基酸和核苷酸(nucleotides),看看細胞有什麼反應。他們發現,人類的うまみ受體會先和氨基酸結合,然後核苷酸放大反應,但是貓的うまみ受體則是反過來,核苷酸會先和うまみ受體結合,然後氨基酸放大反應。

貓的うまみ受體對很多核苷酸都有反應,尤其嘌呤(purine)能引起最大的反應,而對單一的氨基酸沒有反應。不過,雖然單一氨基酸引不起反應,但其中有 11 種 L-氨基酸(L-Alanine, L-Asparagine, L-Cysteine, Glycine, L-Histidine, L-Leucine, L-Methionine, L-Phenylalanine, L-Serine, L-Tryptophan, L-Tyrosine)和核甘酸在一起的時候,有加強的效用。由於貓的うまみ受體在 170 和 302 的位置上的突變,L-glutamic acid 和 L-aspartic acid 沒有加強的效用。

うまみ的味道

うまみ的味道

貓最喜歡哪味?

在最後的貓體實驗,研究團隊讓 25 隻貓接受味覺考驗,他們放了兩碗水在貓面前,一碗裡面有各種氨基酸和核苷酸,另一碗就只是水,看貓喜歡哪一碗。

如果是你,你喝得出來差別嗎?

貓似乎喝得出來,牠們比較喜歡裡面含有各種氨基酸和核苷酸的水,尤其是裡面含有組氨酸(histidine)和肌苷單磷酸(inosine 5ʹ-monophosphate, IMP)的這個組合,因為會放大うまみ的味道,而這兩個是鮪魚裡富含的分子。另外,有意思的是貓咪並沒有比較喜歡味精,也就是 MSG (monosodium glutamate),可能是因為突變,麩胺酸無法活化うまみ受體的緣故。

明治大學農学部裡專門研究味覺演化,熱愛うまみ的分子學家戸田安香表示,這和她的個人經驗相符。當她還是獸醫學生時,如果遇到沒胃口的貓,她就會在貓的食物上撒柴魚片,效果非常好!

avatar-img
0會員
12內容數
生科社畜的科學閒聊 🧬 Molecular biology | 🧫 Cell biology | 🦠 Virology
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
不專業學術閒聊 的其他內容
JobScan 的線上求職講座分成履歷、LinkedIn、面試幾個部分,我覺得比較有用的部分都是在講履歷上。這篇列出幾點之前所不知道的,但我覺得有用的。
夢是否會讓人更有創造力一直是個熱門的話題,你或許有聽過,透過做夢找尋靈感,或是解不開的問題在睡前想一下,說不定會夢到答案。2021 年時有篇研究顯示,剛入睡時的半夢半醒之間是創造力的甜蜜點(sweet spot),那個階段就是所謂的睡眠 N1 階段。
JobScan 的線上求職講座分成履歷、LinkedIn、面試幾個部分,我覺得比較有用的部分都是在講履歷上。這篇列出幾點之前所不知道的,但我覺得有用的。
夢是否會讓人更有創造力一直是個熱門的話題,你或許有聽過,透過做夢找尋靈感,或是解不開的問題在睡前想一下,說不定會夢到答案。2021 年時有篇研究顯示,剛入睡時的半夢半醒之間是創造力的甜蜜點(sweet spot),那個階段就是所謂的睡眠 N1 階段。
本篇參與的主題活動
本文探討了「天王山之戰」在棒球比賽中的意義與背後的日本歷史典故。透過豐臣秀吉和明智光秀的故事,我們瞭解到天王山之戰如何成為決定勝負的關鍵戰局,以及這一詞語如何在運動界獲得廣泛應用。文章也反思了歷史進程中的偶然與必然,讓我們更深入地理解這段歷史與當前體育文化的關聯。
如果你也想要嘗試在日本自駕,這個系列一定會幫助到你!自己本身也跟朋友在日本自駕了很多次,有很多豐富經驗可以分享。到底什麼樣的行程適合自駕?租車要加購哪些配備?保險要加那一種?過路費怎麼算?輕自動車是什麼?這個系列就來跟大家講講那些在日本租車自駕的注意事項跟小撇步。
本文以有馬佳奈這位人氣角色,介紹與其同姓的日本戰國武將有馬晴信之間的關係及其對臺灣歷史的影響。有馬晴信在17世紀的東亞與西方互動中扮演關鍵角色。並分析其生平與背後的歷史故事,透過這些故事,我們可以更全面地認識東亞與西方的交流歷程。
札幌的中央批發市場是北海道最大的市場,主要是以店家批發為主,而毗鄰批發市場的則是為一般遊客提供餐飲和購物的場外市場。札幌還有另一個二条市場,但是因為就在市中心,所以有非常多的觀光客。場外市場在地鐵東西線的二十四軒站,走路大概十分鐘左右。札幌車站前也可以搭JR北海道巴士的桑園発寒線到場外市場站下車。
6月11日,No. 162,#一圖勝千言:#神奈川沖浪裏 致敬台日友好
本文探討了「天王山之戰」在棒球比賽中的意義與背後的日本歷史典故。透過豐臣秀吉和明智光秀的故事,我們瞭解到天王山之戰如何成為決定勝負的關鍵戰局,以及這一詞語如何在運動界獲得廣泛應用。文章也反思了歷史進程中的偶然與必然,讓我們更深入地理解這段歷史與當前體育文化的關聯。
如果你也想要嘗試在日本自駕,這個系列一定會幫助到你!自己本身也跟朋友在日本自駕了很多次,有很多豐富經驗可以分享。到底什麼樣的行程適合自駕?租車要加購哪些配備?保險要加那一種?過路費怎麼算?輕自動車是什麼?這個系列就來跟大家講講那些在日本租車自駕的注意事項跟小撇步。
本文以有馬佳奈這位人氣角色,介紹與其同姓的日本戰國武將有馬晴信之間的關係及其對臺灣歷史的影響。有馬晴信在17世紀的東亞與西方互動中扮演關鍵角色。並分析其生平與背後的歷史故事,透過這些故事,我們可以更全面地認識東亞與西方的交流歷程。
札幌的中央批發市場是北海道最大的市場,主要是以店家批發為主,而毗鄰批發市場的則是為一般遊客提供餐飲和購物的場外市場。札幌還有另一個二条市場,但是因為就在市中心,所以有非常多的觀光客。場外市場在地鐵東西線的二十四軒站,走路大概十分鐘左右。札幌車站前也可以搭JR北海道巴士的桑園発寒線到場外市場站下車。
6月11日,No. 162,#一圖勝千言:#神奈川沖浪裏 致敬台日友好
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
對大哥也是我私心覺得很ㄎ一ㄤ很可愛的貓角色,真的有夠喜歡他那種「鄙視」又帶點慵懶的眼神,以及肉肉的臉跟身體,讓我好想跟爺爺一樣一直吃他豆腐。
Thumbnail
作為一位貓奴,我一直在尋找能讓我的貓咪愛吃又健康的食品。最近我嘗試了 LUNA SESAME GABA 紓壓鮮食肉泥四入組,這款肉泥給我和我的貓咪都留下了深刻的印象。
Thumbnail
這篇文章介紹了 LUNA SESAME GABA 紓壓鮮食肉泥的特色,共有6種口味,適合貓咪和狗狗食用,而且包裝簡約清晰,容易辨認口味,看起來超級高級!
Thumbnail
了解如何減輕貓咪的壓力,提升牠們的生活品質。提供實用方法,包括用餐安排、保持貓砂盆清潔、提供高處、抓撓物和互動遊戲。
Thumbnail
隨著食安議題關注度從人類飲食漸漸擴散到寵物飼料,民眾對於寵物飼料的安全性和品質要求也逐漸提高,面對市面上琳瑯滿目的寵物飼料商品,該如何挑選出最適合家中寶貝的飼料,成為飼主們的一大課題。GOMO PET FOOD以「友善」和「關懷」為使命,致力於提供各式機能性寵物飼料,從成分來源到機能配方都經過層層把
Thumbnail
近年來,隨著寵物飼養風氣的興起,寵物食品的品質與安全性越來越受到重視。本文探討市場上寵物食品存在的食品安全隱患,並提供保障寵物食品安全的措施,同時推薦一款來自安娜美廚品牌的狗、貓飼料,介紹其產品特色,口味選擇。
Thumbnail
在香港飼養貓咪的主人們,選擇適合的貓罐頭是一件非常重要的事情。貓罐頭不僅可以提供貓咪所需的營養,還能增加牠們的水分攝取,對於那些不愛喝水的貓咪尤其重要。本文將為您介紹一些高評價的貓罐頭品牌,並分享如何正確餵食貓罐頭的技巧。 高評價貓罐頭品牌推薦 1. Bella & Molly's 貝莉皇家
Thumbnail
從高中起就一直想養貓,但竟然對貓毛過敏,無緣晉陞貓奴。如果我有一隻貓,我想養一隻藍貓,應該會是隻瘦瘦的公貓。聽說藍貓內向,在家又好動,很好,我很宅,可以一起宅一起動。電繪第一貓,就獻給我的理想主子吧!
Thumbnail
各種方法都嘗試過了,貓狗還是聞兩下就走開,但整包的飼料、整箱的罐頭丟掉又很可惜,這時候要怎麼騙寵物乖乖把東西吃完呢?這邊Aaron和大家分享幾個小撇步,一起拯救被毛孩嫌棄的罐罐和飼料吧!Dcard、PTT推薦文章
Thumbnail
自從成為貓奴之後,貓咪就是我人生的楷模與導師,因為我覺得活著就該像他們一樣自在,一樣享受貓生。
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
對大哥也是我私心覺得很ㄎ一ㄤ很可愛的貓角色,真的有夠喜歡他那種「鄙視」又帶點慵懶的眼神,以及肉肉的臉跟身體,讓我好想跟爺爺一樣一直吃他豆腐。
Thumbnail
作為一位貓奴,我一直在尋找能讓我的貓咪愛吃又健康的食品。最近我嘗試了 LUNA SESAME GABA 紓壓鮮食肉泥四入組,這款肉泥給我和我的貓咪都留下了深刻的印象。
Thumbnail
這篇文章介紹了 LUNA SESAME GABA 紓壓鮮食肉泥的特色,共有6種口味,適合貓咪和狗狗食用,而且包裝簡約清晰,容易辨認口味,看起來超級高級!
Thumbnail
了解如何減輕貓咪的壓力,提升牠們的生活品質。提供實用方法,包括用餐安排、保持貓砂盆清潔、提供高處、抓撓物和互動遊戲。
Thumbnail
隨著食安議題關注度從人類飲食漸漸擴散到寵物飼料,民眾對於寵物飼料的安全性和品質要求也逐漸提高,面對市面上琳瑯滿目的寵物飼料商品,該如何挑選出最適合家中寶貝的飼料,成為飼主們的一大課題。GOMO PET FOOD以「友善」和「關懷」為使命,致力於提供各式機能性寵物飼料,從成分來源到機能配方都經過層層把
Thumbnail
近年來,隨著寵物飼養風氣的興起,寵物食品的品質與安全性越來越受到重視。本文探討市場上寵物食品存在的食品安全隱患,並提供保障寵物食品安全的措施,同時推薦一款來自安娜美廚品牌的狗、貓飼料,介紹其產品特色,口味選擇。
Thumbnail
在香港飼養貓咪的主人們,選擇適合的貓罐頭是一件非常重要的事情。貓罐頭不僅可以提供貓咪所需的營養,還能增加牠們的水分攝取,對於那些不愛喝水的貓咪尤其重要。本文將為您介紹一些高評價的貓罐頭品牌,並分享如何正確餵食貓罐頭的技巧。 高評價貓罐頭品牌推薦 1. Bella & Molly's 貝莉皇家
Thumbnail
從高中起就一直想養貓,但竟然對貓毛過敏,無緣晉陞貓奴。如果我有一隻貓,我想養一隻藍貓,應該會是隻瘦瘦的公貓。聽說藍貓內向,在家又好動,很好,我很宅,可以一起宅一起動。電繪第一貓,就獻給我的理想主子吧!
Thumbnail
各種方法都嘗試過了,貓狗還是聞兩下就走開,但整包的飼料、整箱的罐頭丟掉又很可惜,這時候要怎麼騙寵物乖乖把東西吃完呢?這邊Aaron和大家分享幾個小撇步,一起拯救被毛孩嫌棄的罐罐和飼料吧!Dcard、PTT推薦文章
Thumbnail
自從成為貓奴之後,貓咪就是我人生的楷模與導師,因為我覺得活著就該像他們一樣自在,一樣享受貓生。