今天趁著歇課的時間計劃走訪咖啡店,本來是安排拜訪老朋友的地方,但因對方開門時間上的小插曲便先往 Kyo Roast Coffee。
Kyo位於安平的巷弄內,不過街道進出還挺方便的,不是那種汽車進不了的巷子。停好車一路逛大街的走走拍拍,與周圍林立的豪宅對比,這區老屋似乎更有經營咖啡店的氛圍。走至門口推門進入之際,先回頭退至街上捕捉門面照片,進屋後吧台的客座區一張熟悉的臉盈盈而笑。原來在別人店裡遇見自己客人是這麼奇妙的事。
與友人寒暄過後彼鄰而坐,正煩惱這樣的場合該如何收放同業的身分時,友人夫妻自然的提及我的身分與閒話咖啡的話題,讓我有些不好意思。而且才剛坐定,友人便向老闆要了小杯子主動倒了些許他點的單品與我分享,入口是明朗的葡萄。後來詢問得知原來是甜杏桃這支哥倫比亞。
一陣對焦之後發現,原來友人也是初次來訪。我點了一支谷吉的娜娜卡後,走覽Kyo小小的空間一周。Kyo門口的小空間設有一組二人的位置,用露營的桌椅擺設而成。推開落地玻璃建置的門後,右手邊也是一區小小的三人空間,只是這處坐滿三人應該挺磨蹭的。吧檯橫隔了左右兩邊,左邊三個客座,右邊是塞滿設備的沖煮區。在往裡邊去,右後半部是老闆烘豆的小隔間,左後半部則是熟豆的陳列區。最後則是一間設有四人桌椅的小房間,裡邊挺隱匿舒適的。後來喝咖啡的時間裡,我跟許桑說,要不是遇見熟友,我定會選擇坐在裡邊。現在想想也挺自以為的,畢竟那是唯一一間可以容納四人,且寬敞的位置。我這麼說並不是強調這裡的空間太小,而正好相反,這樣的空間氛圍更是適合一家暖心的小店。
後來友人夫妻因家務先行離開,我與老闆說了一些我開店的背景與現況,從談話裡得知客人稱他為許桑。扣,許姓的日本發音。放棄高薪工作從北部回鄉的台南人,喜歡露營,求學及工作0待過日本幾年。原以為招牌寫著咖啡煎焙所的Kyo會是以中深焙為主題的咖啡店,但菜單上幾乎是淺焙的風格看來,是我先設的曲解。
許桑使用的也是Kapok 1.0的烘豆機,幾支豆子喝下來,烘焙手法相當乾淨,且風味明確,發展適當,甜感及後韻表現都很不錯,也不失其風味口感,相當耐喝。其中一支中深焙的南西寶焙點是一爆尾,下豆點相當不錯,沒有絲毫的焦燥感,甜感香氣表現都很棒,後韻就更不用說了。我以為許桑在沖煮的粉水比上做了調整,但他出杯的習慣是一比十五、十六的比例,讓我由衷佩服烘焙的實力。通常這個區間的烘焙帶我都會與人分享佳里的名匠咖啡,今天當然也不例外。
Kyo這裡僅提供咖啡,有單品有義式,沒有任何食物,但不禁外食。小小的空間裡塞滿許桑的玩具與熱情,不管是咖啡還是露營。看著那些三五好友寄放的酒瓶,心裡暗自竊笑,所謂的咖啡店總有一群興趣相投的知己相伴,不管是酒精,食物,還是大大小小令人欣羨的興趣。
這天,在別人的咖啡店讓自己的客人請喝咖啡。這件事確實有些憨笨,當下自己也確實完全沒有想法,呆然的坐看友人完成所有付款程序,嘴裡也只能擠出你有空要繞過來找我,如此無賴。但,一切都是那麼的美好。不管是相遇,咖啡,許桑,還是這個下午。