台灣常吃的米篩目其實算客家菜,可能源自廣東,在香港和東南亞稱「粉」之類,和粄條、粿條都是用米製作,口感近似,也都是當天做當天吃最美味。台灣烹調米篩目,會加入韭菜、油蔥提香;我很愛泰國的炒粿條,用魚露、辣醬調味,常見配料是芥蘭菜,菜的清脆和粿條的彈勁相當搭配,好吃實惠的都在路邊攤,加雞肉或蝦仁,用料大方,鑊氣飽足,每次吃都讓心中充滿單純的感恩。