檸檬汁的滋味
一直很貪吃，所以這會兒談到生活美學就先從吃談起吧！也不知從哪一年開始的，每年的夏天總是不自覺地和檸檬汁劃上等號。喜歡喝檸檬汁，於是乎也就漸漸地變成喜歡調一杯好喝的檸檬汁。饒富趣味的是過往嘗試過幾種不同的器材用來榨汁，手動也好、電動的機械也好。回想起來，不得讓人驚嘆，不過是榨汁，卻能發展出如此多的設計。不過，這似乎也凸顯了「榨汁」對於日常生活確實有其必要性。
可偏偏從去年開始，我卻捨棄了所有的器材，回到單純的手做。那靈感其實來自於在外頭用餐時，有些餐點比如說乾煎鮭魚都會附上一小瓣的檸檬，在沒有任何用具的狀況下，只得用手去擠壓。有趣的是幾次觀察下來會發現，有時不同的主廚擺放的檸檬形狀與大小不一，這也就造成了擠壓之間難易的差別。也就在那樣的過程裡引發了好奇，並進而發想如果檸檬榨汁都採用如此步驟該也是一種趣味。首先，光是切檸檬就是一門學問，因為究竟要切成什麼形狀、大小，才能剛好符合手指的力道，而順利地將那好喝的汁液榨取出來。
看著或者說感受著，檸檬汁從手中被榨取出來的感覺，其實很特別。尤其是飽含汁液的檸檬，在逐漸施壓的過程裡迸射出來。彷彿可以感受到這顆果實，在成長過程中是如何努力地吸取大地日夜的精華，而成就出如此精采的自己。也許就因為如此，漸漸地越發喜歡用手工榨汁的過程，甚而上癮。
而如何讓這酸能夠發揮得更淋漓盡致，大概就得考量到緊接著所欲添加的配角囉！如果可以的話，金桔會是考慮的對象，只不過幾次嘗試下來慢慢發現，加了金桔的檸檬汁，大都比單純的檸檬汁更酸，話雖如此，那酸的層次卻也更為豐富。
其次，大概就是如何讓那「酸」可以入口，「甜」當然是不二之選。過去有時會熬煮黑糖汁，讓那酸不僅有了甜來中和或者襯托，還多了黑糖的香。然則近兩年，則是單純地使用細心挑選的蜂蜜。蜂蜜的甜，不若其他的糖水，但是它的濃稠卻是另一番滋味。而在手搖沖泡的過程中，也為了讓蜂蜜可以均勻地融入檸檬汁裡頭，所以通常會加入兩塊冰塊。其作用是在手搖的過程中，擔任起中介的角色，讓檸檬汁裡頭的各個成分完全中和。
當一切就緒之後，最後一個步驟當然就是享用囉！品嚐著自己親手調製出來的檸檬汁，那入口的酸，搭著微甜的尾勁，與勁揚的香氣。那可真是人生一大享受。生活裡的美，該當如是啊！
延伸閱讀
你可能也想看
