聽近江說之前是賣涼麵的，後來改賣拉麵。不知道是哪個點打動到他，總之幫他套句霸總台詞：「拉麵，你吸引到我了。」當天到店裡已經是七點了，本來不太確定排隊狀況怎麼樣，結果一看，是膝蓋友善店家啊！！！！（對於吃拉麵總是預設要排隊心理的我感到有點心疼。）我們如入無人之境，直闖點餐機。（除了老闆一家子之外，確實是沒人啦！）結果和點餐機纏鬥了好一陣子，好險後面沒有在排隊的客人。不是因為介面難用，不是紙鈔機在那邊吞吞吐吐，而是我們想吃的太多了。限定看起來很誘人偏偏不只兩種，定番看起來也是不容錯過，初來乍到的我們，該如何挑選對手？苦思到最後，索性還是從限定下手。畢竟，期間限定就是殘酷的嘛！（而且老闆還在系統上直接設定讓你看到剩幾碗，是想逼死誰～）
我們現在也不執著於一定要一次點兩個口味相互嘗鮮，以自己最想吃為主。結果兩個人都點了淡麗鮮貝拉麵，日本鹹。仨椒麵主打淡麗系，想喝清湯選擇很多，但我跟你說，這碗鮮貝湯絕對是我喝過最鹹的清湯。（沒有譴責意味）先聊聊配置，淡麗鮮貝的配置有雞叉燒、生食級干貝兩顆、灑好灑滿的干貝絲還有一點水菜。其他都先不說，上桌先注意到干貝絲，下面還有一層像是泥的東西。我本來不知道那是甚麼泥，因為看起來不像蘿蔔泥，聞起來也不像洋蔥泥。那到底是甚麼呢？吃完拉麵後我恍然大悟，那是干貝絲被湯浸濕泡爛的模樣。我非常震驚，因為光是肉眼看到上面乾乾的干貝絲，看起來就已經像是不用錢大放送了，但那竟然只是冰山一角！老闆！！！干貝絲可以撒這麼多的嗎？？？？（稱讚意味）生食級干貝就不用說了，炙燒得恰到好處，裡面鮮甜而軟嫩，是我喜歡的干貝～～～雞叉燒對我來說就中規中矩，很稱職的配角，不喧賓奪主，安分地待在角落。湯一入口是濃濃的貝味，雖然是清湯但味道卻濃烈，鹹度有點鹹，但配麵甚麼的感覺還可以。大家有沒有喝過那種有點鹹的蛤蜊湯？熱熱喝的時候只覺得「哎唷，這湯夠鹹，蠻好喝的喔！」但湯如果放冷了再去喝就會變成「哇！有這麼鹹嗎！？」仨椒麵的鮮貝湯就差不多是這種狀況，近江吃的速度很快所以只是覺得有鹹，但我吃到後面湯已經有點冷掉了，哇那個鹹度直接再往上加三級。一個逼近鹹到發苦的程度，你能想像這有多鹹嗎？但你以為我是在抱怨嗎？不是，我只是很驚訝，我吃過的拉麵不敢說最多但也蠻多了，不要管甚麼濃湯清湯的，全部放在一起比，這！家！最！鹹！好喝是好喝，但這碗我下次會點台灣鹹。（笑）後來近江問了老闆，老闆說他們台灣鹹其實比其他拉麵店的日本鹹還要鹹一點。我！？！？！？！？！？老闆～這樣哪裡算台灣鹹啦！這樣是日本鹹跟洗腎鹹吧！？但我還是要強調，我尊重老闆的調味，湯頭的調味是老闆想抓住特定客群的胃，這我理解。另外，你可以跟老闆要熱水，自己加進去稀釋湯頭喔～！！
叉燒飯，看起來跟別人家的叉燒飯差不多。但，就是這碗叉燒飯，讓我撇下吃到一半的拉麵忍不住狂嗑。叉燒炙燒得恰到好處，好香，真的好香。（我當時就是一直重複這句讚嘆。）那個辣美乃滋不知道怎麼調的，味道好合我的胃口，我好喜歡。如果單比叉燒飯裡的美乃滋，這可能是我心中第一名。我好好奇他的美乃滋～如果可以的話，我希望麵量減半，然後每次都配一碗叉燒飯。我已經在期待下次去要點哪個口味的台灣鹹，搭配叉燒飯了。
仨椒麵/淡麗系ラーメン専門店
412台中市大里區德芳南路436號
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