包裝也能吃：可食用包裝，顛覆你的想像

現在全球都在提倡環保，塑膠污染的問題也變得越來越明顯。傳統塑膠包裝雖然價格便宜，但難以自然分解，這對環境造成不小的衝擊。根據聯合國環境署（UNEP）的報告，每年約有 800 萬噸塑膠廢棄物流入海洋，嚴重威脅海洋生態。消費者與政府對可持續發展的關注日益增加，使得可生物降解與環保包裝成為市場趨勢。

隨著大家對環保越來越重視，可食用包裝（Edible Packaging）這種創新又兼顧環保的解決方案，也開始受到市場的矚目。想了解可食用包裝嗎？我們將在這篇文章中跟大家聊聊可食用包裝，我們會仔細看看它的材料、技術、市場趨勢、成功案例，以及可能會碰到的挑戰和未來的可能性，並且提供一些相關的參考資料。

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1.可食用包裝的材料與技術

1.1 海藻基包裝

海藻因其快速生長、可持續性強且具有良好的成膜性，成為可食用包裝的重要原料。例如，英國公司 Notpla 開發的海藻膜可用於飲料和醬料的包裝，使用後可直接食用或自然分解。其代表性產品「Ooho」是一種以海藻為原料製成的可食用水球，曾被用於馬拉松等活動中，提供飲用水。另外，海藻基包裝具有防水特性，適用於液體包裝，如運動飲料與調味醬。

海藻基包裝具有一定的防水性能，適用於液體或潮濕食品的包裝。

圖片來源：海藻做的可食用水瓶 獲歐盟永續競賽英國首獎

可食用調味包

圖片來源：能吃的餐具？看看這些「殺死」包裝的環保黑科技

海藻作為可食用包裝原料的優勢：

• 快速生長與可持續性：
• • 海藻生長速度快，相較於陸地植物，其種植所需的資源（如淡水、肥料）較少，因此更具可持續性。
• 良好的成膜性：
• • 海藻含有豐富的藻膠，具有良好的成膜特性，適合製成各種形狀的包裝材料。
• 生物可降解性：
• • 海藻基包裝材料可自然分解，對環境友好。
• 防水特性：
• • 海藻基包裝具有一定的防水性能，適用於液體或潮濕食品的包裝。

1.2 澱粉基包裝

澱粉（如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉）具有良好的生物降解性，可用於製作可食用餐具、包裝膜等。這類包裝可以根據需要調整硬度與彈性，適應不同食品的包裝需求。此外，研究發現澱粉基包裝可以透過添加抗菌物質（如植物精油）來延長食品保存期限，增加市場吸引力。

澱粉（如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉）具有良好的生物降解性，可用於製作可食用餐具、包裝膜等。

圖片來源：能吃的餐具？看看這些「殺死」包裝的環保黑科技

環保米吸管

圖片來源：能吃的餐具？看看這些「殺死」包裝的環保黑科技

澱粉基可食用包裝的優勢：

• 良好的生物降解性：
• • 澱粉是天然的高分子聚合物，容易被微生物分解，對環境友好。
  • 相較於傳統塑膠，澱粉基包裝材料在自然環境中分解速度更快。
• 可塑性與可加工性：
• • 澱粉材料可以通過不同的加工方式，製成各種形狀和尺寸的包裝產品，如餐具、薄膜等。
  • 通過調整澱粉的配方和加工條件，可以控制包裝材料的硬度和彈性，滿足不同食品的包裝需求。
• 潛在的保鮮功能：
• • 通過在澱粉基包裝材料中添加抗菌物質（如植物精油），可以抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。
  • 這為食品包裝提供了額外的功能性，增加了產品的市場競爭力。

1.3 牛奶蛋白包裝

牛奶中的酪蛋白（Casein）和乳清蛋白（Whey Protein）具有良好的成膜性，可以用來製作食品包裝膜。這類包裝不僅可以有效隔絕氧氣，提高食品保鮮效果，還能提供營養價值。美國農業部（USDA）曾開發一種由酪蛋白製成的食品包裝膜，其抗氧化性較傳統塑膠包裝更強，有助於延長食品保存期。

牛奶蛋白包裝

圖片來源：可食用包裝的材料有新發現！牛奶蛋白可塑性高、還能補充營養！

牛奶蛋白可食用包裝的優勢：

• 良好的成膜性：
• • 酪蛋白和乳清蛋白都是優質蛋白質，具有良好的成膜特性，可以製成薄膜狀的包裝材料。
• 優異的阻氧性：
• • 牛奶蛋白基包裝膜具有優異的阻氧性能，可以有效隔絕氧氣，防止食品氧化變質，延長食品的保存期限。
• 營養價值：
• • 牛奶蛋白本身具有營養價值，因此這種包裝材料不僅可以保護食品，還能提供一定的營養補充。
• 生物可降解性：
• • 牛奶蛋白是天然的生物材料，可以自然分解，對環境友好。

1.4 其他材料

食用包裝的材料，其實很多元！像水果蔬菜的纖維，還有蝦蟹殼的甲殼素，這些材料能分解，又很耐用，超適合做食品包裝。而且，韓國有研究單位，正在研發用柑橘皮做的可食薄膜，包食物還能補充維生素C！

常見的可食用包裝材料：

• 水果和蔬菜纖維：
• • 這些纖維來自水果和蔬菜的殘渣，如蘋果渣、胡蘿蔔渣等。
  • 它們具有良好的生物降解性和機械性能，可以用於製作包裝膜、餐具等。
  • 這不僅減少了食物浪費，還創造了環保的包裝材料。
• 甲殼素：
• • 甲殼素來自蝦、蟹等甲殼類動物的外殼。
  • 它具有良好的生物相容性和抗菌性能，可以用於製作食品保鮮膜、藥物包裝等。
  • 甲殼素基包裝材料還具有一定的保濕性能，適用於需要保持濕度的食品包裝。

韓國研究機構的創新：

• 柑橘類果皮提取物製成的可食用膜：
• • 韓國研究機構正在研發一種由柑橘類果皮提取物製成的可食用膜。
  • 這種薄膜不僅可以包裝食品，還可以提供維生素 C，增加食品的營養價值。
  • 柑橘類果皮中含有豐富的天然抗氧化劑，有助於延長食品的保存期限。
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