《鎖定小眾》創業小心得

把雞蛋糕轉成vegan

其實最初計劃創業，我就想做純植物烘焙，但對於純素、烘焙、商業都還不夠了解，因此先走大眾安全牌。後來遇到蛋荒，覺得是個改變的契機。轉純素一直到現在一年多，深刻體會幾個小眾市場的優點：

客人轉換率高

也就是潛在客戶變成真正客戶的機率。素食者很樂於互相分享資訊，「純素雞蛋糕」又很少見，因此傳播量比原本多很多，除了路人外增加了不少特地前來的客人。

客人與自己理念相同

同樣是環保、動物友善，雞蛋糕的客人都是路人遊客，說了老半天的動福蛋、小農牛奶，他們毫不在乎，只覺得以雞蛋糕來說太貴了。

主打vegan後，除了沒有在價格上被刁難外，還得到非常多意外的回饋「謝謝妳做全素的雞蛋糕」「這是胎裡素寶寶的第一個雞蛋糕他好開心」覺得大家好善良，也覺得自己好棒！

回頭率、客單價增加

熟客變多了之外，遠道而來的客人會一次買很多回去跟家人朋友分享，也有活動指定要純素點心，甚至很多人在有沒有冷凍賣貨便。

但老實說目前營收沒有比原本增加多少（果然大眾的力量還是很大的）但跟客人產生的關係品質非常好，我完全沒有後悔，也覺得很開心！

我並沒有商業或烘焙相關背景，初次創業就像無頭蒼蠅。在書店看到這本書時，彷彿看到一道指引的光。

不是每個人都適合往小眾發展

除了洞察力與努力之外，也要對自己的事業非常有熱情。若是想要賺很快、事業做很大，那就是完全不一樣的方向了。

也不需要「一開始」就鎖定小眾。

先累積大量經驗，了解自己的優勢，分析數據後再決定是否切入。

不要隨意降價，而是為自己「加值」成為「專家」

做小眾生意要成為品質優良的專賣店，而不是什麼都有的便利商店。提升專業度與顧客的信任感，不降價也是在幫自己挑客戶。（奧客絕對是自己養出來的！）

鎖定利基等於鎖定人際關係

利基即是小眾市場（niche)。了解受眾最有效的辦法就是成為受眾，跟受眾、同業建立扎實良好的關係。獲得互補關係、複利效應。

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覺得創業改變了我的個性，原先我在工作上蠻急躁的，看不到成果就會焦慮、想做更多。但很多事情是需要慢慢累積或等待發酵。增進專業、拓展人際、建立信任，都需要時間。

持續學習、廣結善緣