牛肉麵是怎麼融合各地風味成為「台灣味」的?

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牛肉麵的源頭為岡山眷村,後來再由退役老兵傳播至臺北。當時的眷屬多為四川人,如今著名的岡山辣豆瓣醬,就是模仿四川郫縣豆瓣醬。要烹調「紅燒牛肉麵」,也需要使用。比起紅燒,清燉牛肉麵以清爽口感為主,所以才會分為「紅燒」及「清燉」兩大主流。




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Sherry雪莉桶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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2025/03/17
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