潮汕，別名嶺東，這片古老土地滋養了無數傳奇。
台中「嶺東科技大學」的名字，便來自兩位創辦人的祖籍潮汕，再因校址位於成功嶺東麓而得名。
對台灣人來說，潮汕最熟悉的大概是那一碗熱氣騰騰的「潮汕砂鍋粥」。但真正踏上潮汕，才發現這裡的味道，遠不止一鍋粥的溫柔。
如今的潮汕，被劃分為三個城市：潮州市、汕頭市、揭陽市。
地方語言是潮州話，因地緣靠近閩南，與閩南語有些相通。
當年到馬來西亞授課時，認識了許多潮州裔朋友，他們說起潮州話，語調柔中帶韌，像海風拂過礁岩。
潮汕人，向來以經商著稱，被譽為「東方的猶太人」。李嘉誠、馬化騰，這些耳熟能詳的名字，都是這片土地的驕傲。
（汕頭濱海大道一景，前方是經濟特區）
潮汕，也是中國最早與深圳、廈門並列設立經濟特區的地方之一，曾經滿懷希望，想憑藉全球龐大的潮州僑胞資源重振家鄉。
然而，2000年一場騙稅案，讓潮汕背負上「騙子之鄉」的惡名，各地城市政府發文封殺，連順口溜也未曾寬待：「這裡什麼都假，只有騙子是真的。」
歷史風雨如潮，潮汕人卻仍選擇迎風而立，一點一滴，重新出發。
這次我來潮汕時，正值汕頭準備承辦第三屆亞洲青年運動會。
原本這場亞青會該在2017年舉辦，但斯里蘭卡、印尼雅加達相繼放棄，最終由汕頭接手，改到2021年登場。
為了迎接亞青會，整座城市如火如荼翻新：老屋拉皮，古城修護，新街整理。
改建完成的區域，將來會打造成「老城商業步行區」；
尚未修復的舊房子，門口貼上「危樓」兩字，等待重生。
這幾天，我除了在街頭巷尾尋味牛肉火鍋，就是騎著租來的電動單車，在城市裡穿梭拍照。
潮汕的天空低垂著，街道彎曲而悠長，每一磚每一瓦，似乎都在低聲講述著一段段滄桑往事。
潮汕地方戲曲稱為【潮劇】，是中國南方五大戲曲之一。
你若熟悉台灣的歌仔戲，只要腦海中疊加一層更南洋、更細膩的韻味，就能想像出潮劇的模樣。
由於潮州人移民遍佈世界，潮劇也成為全球影響力極大的戲種之一，隨潮人行走四海，唱響四方。
行走間，我還特別造訪了【存心公館】，這是民國時期潮汕地區著名的善堂，在日本侵華時期，面對大飢荒，它不僅救濟災民，還興建學校，維持地方秩序，成為當地人的精神支柱。
一座善堂，承載著一座城的溫度與記憶。
至於潮汕牛肉火鍋？自然不能錯過！
這幾天，我連續拜訪了當地排名前幾的火鍋老店。
薄如蟬翼的鮮切牛肉，輕涮幾秒即熟，入口鮮甜滑嫩。
手工牛丸彈牙有勁，每一口都彷彿是牛肉的狂想曲。
潮汕人對牛肉的講究，細到每個部位、每道切法，都是一門藝術。
走在潮汕這片土地上，我感受到的不只是食物的香，也有歷史的沉、城市的韌。
——潮汕，一鍋火鍋煮不盡滄桑，一段古巷藏不住希望。
