店名：梅山阿美豬肺
地址：嘉義縣梅山鄉社教路76號
營業時間：08:00–12:00用餐人數：1
用餐時間：2025/04/09 - 07：37
消費金額：135
菜單：
缺，沒有主餐，就看餐車上有什麼就夾什麼。
用餐實拍：
香腸跟雞捲
上桌切盤
特製沾醬
綜合湯
各式豬雜
前言：
雖然從小就知道梅山粉豬肺的獨特存在，但這間因為不再主要幹道上，反而是多年之後透過一個表哥介紹才知道的店，吃過一次後就深感相見恨晚阿! 這麼好吃的店，怎麼那麼晚才知道，真是白白蹉跎了多少時光阿。
1.鮮：10/10
鄉下在地料理，絕對有著實在的本質，而且粉豬肺這種獨特又費工的料理，製作不易也無法大量製造，阿美的各項料理都只能是每日現做、當日售完為止。豬肺原料經過處理後與地瓜粉混合製成粉豬肺，無異味、無腥味，口感軟Q滑嫩，顯見食材非常新鮮。豬血湯與各種豬雜黑白切也都保有自然色澤與彈性，代表食材不是冷凍久存品，而店家的沾醬也是一絕，其中濃厚的蒜香味，亦是新鮮的最佳保障。
2.色：8/10
雖然稱為粉豬肺，但其色澤並非是粉紅色，而是帶點淡淡的乳白色感，咬起來也會有種粉漿的質地細膩口感；反而阿美加的粉粿並非是傳統的黃色，而真的是略帶粉紅色澤，讓人感到訝異萬分，別有一番風味。店家還有各種配菜如米腸呈現米白，豬血深紅，香腸油亮誘人，整體擺盤顯得隨意但真誠且豐盛，充分展現農村中阿嬤怕您吃不飽的人文風格，顯示出滿滿的台式人情味。
3.香：9/10
由於各類豬雜料理都是川燙為主，因此氣味並不強烈，但沒有豬內臟常見的腥味，足見其處理良好及食材新鮮，也因此店家會提供獨門醬料，將醬油膏、甜辣醬、蒜泥與獨門秘方混搭好後，沾著吃就會散發獨特台灣式嗆香，是令人開胃的關鍵之一。此外店家的煎香腸的香氣十分驚人，在店門就可以聞到，讓顧客輕易地聞香而來。
4.味：9/10
各類豬雜的本身味道清淡，能品嘗到的就是食材本身的原始肉香，但不同部位又會有不同的嚼勁與口感，也能帶出不同的飲食樂趣，但調味方面真的就是靠著醬料提味，那獨家醬料鹹香之中帶些微嗆勁，甚至能請店家調整辣度與蒜味多寡，搭配起來就是一種簡單樸實卻讓人再三回味的傳統食材滋味。
5.烹飪：8/10
阿美的豬雜料理是以蒸煮方式製作，非油炸或炭烤，能保留食材原味又不膩口，火侯掌控得宜，燙煮恰到好處，不會過熟或失去彈性，展現老店經驗。
6.服務：8/10
於店家門口的餐車直接排隊夾取想吃的料理，之後交給闆娘分切裝盤，此時也能加點湯品或是香腸等品項，點餐完畢後就進入店內自行找位置坐下，店家處理完成後會將料理端上桌，即可大快朵頤，用餐完畢後再買單即可。在店內用餐可以感受到豐富的在地人情味，許多老顧客一早進店裡就是打招呼、話家常，而店家的態度親切，整體的氣氛自然融洽，讓人直接感受到溫暖滿滿的鄉間人情味。
7.環境：7/10
屬於傳統家庭式小吃風格，家中一樓的客廳區域設有桌椅，並於騎樓處擺上餐車就開始營運，整潔度雖不比餐廳，但店家保持得還算乾淨，座位也常輪替快速，屬於「吃完即走」型的簡便用餐環境，是個吃美味而非吃裝潢的樸實好店。
8.費用：10/10
價格十分親民，雖然筆者每次都點到快100~200元的區間範圍之內，但都是知道價格相對便宜，不用擔心夾太多而花費太高的心態，反而過度貪心導致吃太飽。
9.交通：10/10
位於嘉義縣梅山鄉社教路上，下二高的梅山交流道後5分鐘就可以抵達，處於梅山熱鬧街區的邊緣地帶，因此路旁就可以輕鬆臨停，十分方便。
10.友善：87/10
作為傳統店家其友善設施就相對比較缺乏，但由於鄉下區域老齡年口較多，店家的桌椅也都是相對較矮的，且座位區也安排得較為寬鬆，以擴大動線區域方便老人家行動，可以說在無額外增添硬體裝置的情況下，做到最友善的空間配置。
總分：87/100
總結：
這是屬於梅山當地才有的特色料理，雖然很多人可能並不適應，但若以機會來到梅山不彷來嘗試看看，藉由當地的料理，其實也能體會出另一種在地的風情文化。
