店名：大象切仔麵
地址：新北市蘆洲區復興路42號
營業時間：09:00–17:00 周日公休用餐人數：4
用餐時間：2025/11/28 - 17：05
消費金額：380
菜單：
用餐實拍：
乾米粉
乾意麵
地瓜葉
小菜
小菜
豬血湯
前言：
知道蘆洲的切仔麵很有名，但也吃過幾次，並沒有特別的印象，因此也就沒有再次追尋嘗試。然而最近老婆在回味小時候的台北波浪型意麵，甚至跑去南投都覺得味道不對，只好再找找台北周邊的可能性，也意外發現了"千千"有介紹大象切仔麵，就找機會試試看了；沒想到確實是老台北的意麵，讓人吃到滿滿的懷舊感。
1.鮮：10/10
大象切仔麵鄰近蘆洲中山市場，可以算是市場區域的美食，因此食材肯定當天新鮮出爐，黑白切如嘴邊肉、生腸、三層肉等，肉質Q彈不乾柴，沒有腥味，代表處理得當且當日現煮。麵類與配料，如薑絲、韭菜、香菜、豆芽菜等，也能吃出蔬菜類的鮮脆感，是一種不乾扁且富含水分的鮮嫩味。
2.色：10/10
雖為傳統小吃，但大象切仔麵整體色彩仍讓人感覺食慾大開，店家善用各種酌料與配菜來豐富口味及擺盤美感。除了白嫩的麵條之外，搭配上了油亮光澤的油酥䓤，韭菜與豆芽菜的混合帶來了白色跟綠色的交織，最後在疊上一片川燙的瘦肉，看起來就是營養及美感均勻的一碗麵。在加上各式小菜，也都細心搭配，如論是香菜、薑絲、沾醬等等，顯得自然不造作，將美味及感官都拿捏得宜，如此簡單的擺盤風格，就是帶有濃濃的台味樸實美。
3.香：8/10
店門口就是料理台，因此一走進店內，就能聞到切仔麵湯頭散發出的豬骨與油蔥香氣，讓人食慾大開；黑白切的肉類雖然無法散發出香氣，但各式沾醬仍然富含了濃厚的香氣層次。
4.味：9/10
畢竟也是長期經營的店家，也符合了台北較為健康的飲食習慣，湯品的風味走一個清爽不死鹹且有著甘甜的骨香味，讓人覺得恰到好處，若口味較重著，店家也有提供調味料來自行增添；麵體的口感偏細而滑順，略為偏軟但又帶點嚼勁，不會達到過分軟爛的程度，十分方便入口咀嚼，烹飪技巧掌握精準。
5.烹飪：9/10
店家是最標準的傳統台式料理手法，尤其小菜現點現切、燙煮快速卻火候剛好，能帶來熱騰騰但又不燙口的餐點。湯頭雖簡單卻有基礎工夫，展現老店不靠花俏的真功夫；豬血湯與切仔麵都控制在剛剛好的熱度與軟硬度，展現良好節奏與經驗。
6.服務：8/10
進門告知是內用或外帶，若內用則會協助安排座位，之後點單交給店員即可，可以感受到店員的動作俐落，雖然忙碌但態度依然樸實親切，客人多也顯得精煉而不急躁，算得上是訓練有素了，不愧是忙碌的名店。
7.環境：7/10
屬於傳統小吃店格局，座位多且緊湊，用餐的舒適度較差，因此用餐完即離開，不會過度久留，但整體環境仍維持一定的整潔水準，雖非具備高級裝潢，但在店家的維持之下仍然明亮不髒亂，且桌面清潔迅速，因此即便是用餐尖峰時段稍擁擠，但翻桌效率高，不會讓客戶等待太久。
8.費用：10/10
屬於平價高CP值路線，無論是主餐或是小菜， 各項單品的售價都不高，若是個人可輕鬆百元內吃飽，在大台北這高物價的區域範圍內，實屬平易近人。
9.交通：8/10
店家位於捷運橘線「三民高中站」1號出口步行僅1分鐘，交通極為便利，周遭有兩個大型停車場，但無奈是市場區域，需求仍然較多，停車相對較不方便，需要稍微等待或是多繞繞。
10.友善：6/10
由於店內空間有限，且較為壅擠，在硬體條件的限制下，僅能依靠店員的貼心安排，對於孩童及長者的使用上較為不便，實乃非戰之罪。
總分：85/100
總結：
如果您正在找尋蘆洲捷運站旁平價、美味又具台灣味的小吃，「大象切仔麵」確實是一個值得一試的選擇。
