取自Hotel Dagmar官網菜單
Shootingstar à la Dagmar
用中文來說的話，就是豪華版的丹麥經典開放三明治 Stjerneskud。
Stjerneskud 是丹麥傳統開放式三明治（smørrebrød）的一種延伸，原本是為了讓樸實的魚類三明治變得更有層次，也更適合在餐廳中享用，料理保留了日常常見的海鮮食材，但透過不同烹調方式與簡單擺盤，讓一份熟悉的料理呈現出新的樣貌。
Stjerneskud意思是「流星」，形容這道菜豐富華麗、令人驚豔的外觀，就像夜空中的一道流星，短暫卻燦爛。
海鹽的氣味把舊漁村的故事輕輕撒在麵包上，平凡於是有了詩的韻腳
酥炸與清蒸的比目魚柳交疊其上，新鮮的北海蝦仁與煙燻鮭魚鋪得滿滿，搭配上綠葉沙拉、檸檬片、魚子醬與紅色醬汁，所有食材都恰如其分地排列在一片煎烤酸麵包吐司上(吐司在照片中的炸魚下面)，搭配一杯微甜微酸的接骨木花氣泡飲(Elderflower Presse)，整體是輕盈的，彷彿夏日午後北歐海岸的空氣，被收進了透明杯裡。
這份料理層次分明，入口時有種難以言喻的平衡感：海的鹹、魚的鮮、花的微甜，在這個異國的午餐時刻，讓我感受到一種不張揚的用心。
有機會到Ribe的話，可以去嚐嚐看唷！
保有深厚歷史的飯店
每一次出走，其實不只是去看風景，更是在不同的飲食文化中，練習用另一種角度過生活。
在異國的餐桌上，不只是品嚐當地食物，更像是在理解一種文化對「生活」的想像，Stjerneskud不講究奢華，卻重視每一道工序與搭配，就像北歐人對自然與生活的尊重。
藉由這道料理，我感受到：文化不單是展現在形式上，同時也藏在每一個日常選擇裡。
但必須慢下來，學會用更細緻的心去感受~
感受，是經驗的起點；而慢，是感受的開始
