海口/海南菜Day.4 — 聽起來哪裡不太對的老爸茶和很涼的清補涼

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最後一天的午餐,同學帶我去體驗「老爸茶」,是一種和廣東、香港的早茶有著高度相似的用餐形式。據說最早是下南洋的漁民將南洋的一些咖啡廳形式帶了回來,就成為了農民、漁民工作之餘,除了吃飽之外,點壺茶、叫個點心就坐著一下午談天說地的地方。 但據說比起廣式的早茶,現在海南的老爸茶也會有商賈聚會談生意,但更多的是悠閒的老頭們不需要著急趕時間的坐在這裡談天,也充斥著更高濃度的八卦。另外同學說海南的老爸茶也許和廣東最大的區別是,必須都是自己去檔口拿完結帳,不會有推車過來週邊服務或兜售。不過菜品內容確實是高度受到廣式影響,有很多在茶餐廳見得到的菜品、點心這裡也都點得到。 也許是台灣人對港式餐點也頗有偏好,我還是相當不自覺地被這種蒸籠冒著熱氣的蒸點吸引住了。既然都是稀鬆平常的點心,那就都點自己最喜歡吃的類型吧!

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燒賣、鳳爪、粉蒸排骨、金錢肚、紅燒牛腩、燒鴨、奶黃包……這些對台灣人來說都是常常吃到的點心,在這兒反倒是成為這趟旅程最後和同學好好坐下來敘舊、說說那些藍帶的同伴們現在都在做些什麼的難得時光,畢竟彼此距離也有一定的遙遠,大家都有各自的忙碌,也很難說下一次見是多久之後了。

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結束了午餐後,我特別請同學帶我去買一碗「清補涼」帶走享用。這看起來就是一碗加了椰奶的甜湯,不過也是有歷史的。只說是最早居住海南的先民苦於酷暑,就地取材的使用了幾樣常見的中藥材,和當地盛產的椰子製作成冷飲,提供當地居民飲用的湯劑,用來降火補水、補充糖分,防止辛勞工作後中暑的疑慮。也許傳到了現在,人們對此款飲品已無藥用需求,就逐漸被改良成了加入椰奶、各種鮮果穀物、但仍然消暑的甜品。 也許這就是居住在熱帶地區居民的共通點,總是需要一些涼涼的甜湯或飲料來消除酷暑帶來的難耐。海南清補涼、廣東香港的各種糖水、泰國的摩摩喳喳、台灣的仙草冰……還有極其發達的各式手搖飲! 這就是所謂的讀萬卷書不如行萬里路吧,透過旅行就能在氣候差不多的海島上吃到類型差不多的東西,學習這些地理環境相近的地區所形成的文化,也是一番趣味。 我就用這一晚清補涼結束了這一次海南的行程,感謝我的同學帶我各種吃好喝好,也期待著若有機會再到沒有去過的地方拜訪同學或其他朋友,有更多的文化碰撞可以見識。

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