第一次吃刁民酸菜魚是新冠疫情期間跟著團購群組訂的。還有另一種番茄魚的樣子，各一組。這種冷凍包通常解凍後容易風味盡失，這酸菜魚非但沒有，竟贏得吾家一老三青男認可的美食。 他們插旗北高雄有段時間。星期日晚上老爺用吳伯義訂一組四人份餐，我與老爺、老三一起吃。吃得完，免煩惱，我還怕有人吃不夠。他們的料通常不多。敢在北高設點，各種成本加上可怕的高房租，自然售價與份量的平衡是個學問。 香！好吃😋 吃完後也不會口乾舌燥。正當大家都覺得飽了在喝酸梅茶時，太后娘娘忍不住說：「湯底留著，明晚用湯底買兩條魚再來煮一鍋。」
今天打開 App 全聯竟然沒有金目鱸魚了。找了半天只見吳郭魚，好吧，那就讓娘娘來施展「特技」，一樣也可以好好吃。 我訂了金針菇、娃娃菜、金門酒糟酸菜（這個粉好粗喔）、寬冬粉、梅花肉片、絲瓜、兩尾吳郭魚，還有冰箱的豆腐。下雨天吃個鍋除除身體的濕氣。 正當我慢慢地備菜時，外出到屏東外商公司救援被雷擊設備的老爺意外提早到家。他問還要多久，餓了！湯底正在爐⬆️燒開了，那香氣撲鼻，真是非常勾引人！壞壞的！ 大嬸立馬改變原來慢慢來模式（按下 10 分鐘上桌鍵）。
請他幫忙把有夠大隻的吳郭魚切對半，我負責提著電煮壺用熱水燙兩面魚皮。這操作主要是去除吳郭魚的土腥味，得自於老饕前輩們的武林秘笈，煮夫煮婦們可以試試便知其厲害。 魚進鍋燒開後，整鍋從瓦斯爐移置餐桌上的卡式爐。其餘備料也通通擺好就位，前天泡好的紅玉冷泡茶也端來了，真是澎湃。也差不多 10 分鐘左右，達標 👍 吳郭魚沒有土腥味 👍 還留一尾等老大下班 10 點半多到家再煮。唯一沒有達標的就是「沒有流汗的感覺」，因為冷氣夠強吧？哈哈 😁 像這樣普林值高的湯，我們倆不會喝湯。咦～飯後水果嗎？有有有，等等來洗櫻桃。 這種一鍋二煮實在太划算。記得不要加水，以原來的湯底煮才會好吃唷。刁民酸菜魚起源於臺灣，具體來說是從台中發跡的。2019 年，三位年輕的創辦人在台中逢甲商圈創立了第一家「刁民酸菜魚」。之後，他們陸續在台中開設了其他分店，並於 2023 年進軍台北，在台北信義區開設了首家台北分店，並在半年內又開設了松仁店和西門店。2024 年，刁民酸菜魚將觸角伸向南台灣，在高雄開設了全台最大旗艦店。
刁民酸菜魚的特色在於其獨特的酸菜魚料理，採用龍骨高湯作為基底，搭配秘製酸菜、烏鱧魚片等，並以獨特的花椒油提味，打造出獨特的口味。除了招牌的秘製酸菜魚外，刁民酸菜魚還提供完美蝦滑、硬硬的炸雞雞等特色餐點。刁民酸菜魚在台灣餐飲市場上掀起了一股酸菜魚風潮，並持續拓展版圖，在各地開設分店。 總結來說，刁民酸菜魚是臺灣品牌，從台中起家，並在全台各地開設分店，包括台北和高雄。
