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2025/10/14 初訪 -
★ 鴨と蛤の醤油そば :
. 前香 -
拉麵 : 淡而溫潤的蛤蜊香
叉燒 : 淡淡的煙燻+蜂蜜
後香 -
湯底 : 濃郁的蛤蜊+中度濃口的醬油+淡淡的柚香+淡淡的蔥香
叉燒 : 淡淡的煙燻+中度的蜂蜜
溏心蛋 : 濃郁的酒香+淡淡的醬油
. 從頭到尾呈現強烈的鮮味，帶著中強度的鹹味，加上微微的甜味。高度複雜的味道。
. 質地中度厚實。麵體的口感表面滑而麵心略硬。筍干的微甜。叉燒的軟嫩而瘦肉部分仍保有口感。
. 餘香持久，吃完經過二十分鐘左右，口腔仍然飄著濃郁的蛤蜊香。如果鹹度降一點我會更喜歡。
★★ 味玉つけそば - 塩 :
. 前香 -
拉麵 : 濃郁新鮮的松露香加上清爽新鮮的蕈菇味
叉燒 : 淡淡的煙燻+堅果
後香 -
淡淡的貝類香加上濃郁新鮮的松露
. 從頭到尾呈現強烈的松露鮮香味，帶著中低度的鹹味，加上微微的甜味。高度複雜的味道。
. 質地清爽。つけ麵配
. 柿子起司 : 中度鹹甜，柿子肉柔軟配上略有顆粒的起司，清爽+濃郁
. 醃洋蔥 : 微微酸甜
. 醃檸檬 : 中酸而微甜
そば偏硬，比拉麵的麵體硬。叉燒跟拉麵的不同，蜂蜜的甜更為明顯。沾湯是鹽味豚骨加上些許的貝類，香氣主要來自松露，舒服新鮮但濃郁的香氣。配上述的小菜風味上會有更多的變化。
. 餘韻短暫
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跨進煮拉麵的世界，又是另一門艱深的學問，光是高湯怎麼熬就要學很久了。在家裡煮也不容易像營業用的那樣可以用大量的大骨、貝類、魚骨...等等去熬湯，味道的濃度跟複雜程度都會差很多。
