高級壽司對我來說總有種玄學感，像是米粒間的空氣感，魚肉與醋飯之間的平衡，以及咀嚼魚肉時米心在嘴裡的彈性，時常聽人說，但從沒抓到這樣的感覺。
有朋友跟我說可以試試高級壽司的午餐，同一個師傅，比晚餐少幾貫且便宜很多，這樣的店其實不少，鮨 いっ誠便是其中之一。
午餐的上壽司僅3,080円含稅，有著當店招牌的穴子壽司及海膽鮭魚卵鮪魚腹肉，就價位來說已經無可挑剔。
穴子不愧是招牌，鬆鮮細瓣的魚肉抹上鹹甜醬油，鬆而不散的米粒讓你連咬三口才慢慢化開，這時穴子的甜味慢慢出來，最後是那一點醬油的芬芳直達喉間。
海膽選得極好，不囉唆化在舌尖的鮮甜，我怕腥，在嘴裡追尋幾回那常見的苦臭竟乾乾淨淨，光是這一道我就想再來。其他壽司皆是水準之作，魚肉厚實，米粒輕盈，不愧是晚上能超過33000円的壽司，雖是3080円的入門午餐，卻也能窺見高級壽司的吉光片羽。
