上次挑戰完提拉米蘇，這次想挑戰做「黑森林蛋糕」。這款蛋糕結合了苦甜巧克力、輕盈鮮奶油與草莓香，所有的食材依然可以在你家隔壁的全聯一站買齊。
🛒 全聯草莓黑森林材料購買清單
- 🥚 雞蛋5顆（約8元/顆，40$）
- 🌾 低筋麵粉：1 包（約48$）
- 🍫 無糖可可粉（Hershey’s）：1 盒（282$/盒，此份量僅需約 40$）
- 🥛 鮮奶油：1 盒 200ml（94$）
- 🍓 Kuromi草莓果乾：1包（45$）
- 🥛 全脂鮮乳：1盒（35$）
- 🍬 糖粉（約10$）
- 🧈 無鹽奶油：1條（52$）
總預算約 364$，可以做出兩塊黑森林蛋糕。
🛒 全聯草莓黑森林食譜清單
【巧克力長條蛋糕體】- 🍰雞蛋5顆、無鹽奶油40g、牛奶 30ml、低筋麵粉 60g、無糖可可粉 25g、砂糖150g
【內餡與裝飾】
- 🍫 巧克力甘納許：可可粉兩大匙、鮮奶油 80ml、砂糖兩大匙、無鹽奶油10g
- 🥛 鮮奶油餡：鮮奶油 100ml、砂糖 10g
- 🍓 草莓凍乾：適量（稍微壓碎）
🥣 全聯草莓黑森林作法步驟
① 製作濃郁甘納許
1️⃣ 將鮮奶油與糖一起小火加熱到糖完全融化（邊緣冒小泡即可，不要煮滾）
2️⃣ 關火，加入可可粉，快速攪拌。
3️⃣ 在鍋內加入奶油用餘溫融化，，攪拌至光澤滑順。
4️⃣ 放入冰箱保存。
② 打發鮮奶油餡
1️⃣ 將鮮奶油、糖打發至硬挺（夾層需要較好的支撐力）。
2️⃣ 放入冰箱保存。
③ 烘烤巧克力蛋糕體
1️⃣ 製作蛋黃糊：將蛋加入糖，高速攪打8到10分鐘，直到蛋糊畫8字可以3秒不消失即可，加入過篩的麵粉跟可可粉拌至無粉粒。
2️⃣ 加入乳化油脂：將牛奶與微波融化的奶油融合，加入兩三匙蛋糊，再以最快的速度、輕柔地翻拌約 10-15 下，直到看不見油絲，然後拌回本來的蛋糊中。
3️⃣ 混合烘烤：拌勻後立刻倒入長條模具，送進烤箱。進爐前敲幾下敲出氣泡，170°C 烤 30-40 分鐘。筷子插入沒有沾黏，就可以出爐倒扣放涼。
④ 組合分層
1️⃣ 將放涼的長條蛋糕切成小塊。
2️⃣ 第一層：淋上巧克力甘納許、抹上鮮奶油，鋪上草莓乾(可稍微切碎)。
3️⃣ 第二層：重複動作，疊上第二層蛋糕與餡料。
4️⃣ 頂層：蓋上最後一層蛋糕。
⑤ 淋醬與裝飾
1️⃣ 將頂部抹上一層薄薄的鮮奶油。
2️⃣ 撒上一些巧克力豆灑在表面。
3️⃣ 放入冰箱冷藏至少 2 小時，穩定結構，完成！
⑥ 冷藏後開吃！
🍮 試吃心得
這款「全聯版草莓黑森林蛋糕」用了很多替代食材，但最後還是成功囉！切開長條蛋糕、看見層次的那一刻，儀式感真的無可取代。草莓的甜中和了巧克力的微苦，吃起來又香又軟，巧克力味十足，鮮奶油部分也很剛好不會過甜，很滿意。
這次製作的挑戰是希望能夠不要使用太多種會剩下的食材，所以用了草莓乾取代常見的酒釀黑櫻桃，以及搭配可可粉配方的甘納許等等，讓人可以用簡單的食材做出多層次的黑森林蛋糕～
就這樣囉！希望大家有機會也可以來試試這個全聯簡化版～！
