佛羅倫汀烤乾麵包

20251129

フロランタンラスクflorentine rusk

材料：

各種切片野酵麵包+ 杏仁片120克+無鹽奶油60克+鹽少許+黑糖60克+牛奶30克

作法：

1. 切片麵包置於不預熱烤箱160度烘烤15分鐘（或更長）至水分收乾質地乾脆。
2. 奶油、鹽、糖、和糖一起入鍋中小火煮沸，續入杏仁片拌炒均勻，且焦糖黏稠，熄火。
3. 趁溫熱鋪在切片麵包表面，再入爐160度烘烤40分鐘，視表面焦糖杏仁片乾脆程度彈性調整時間。於烤箱內放涼後取出。

烤意源自佛羅倫汀脆餅，英文Florentine cookies，這款餅乾如其名，酥脆的餅底表面，鋪滿焦糖奶油杏仁片，也有混合其他堅果與果乾的各種變化，有時也會在底部或表面沾附融化巧克力。

心意也如同「烤乾麵包」，除了節約另起爐灶製作從無到有甜品的時間，亦是心裡盤算，騰出的冷凍空間，再繼續囤積來自不斷修煉而數量積累的速度也隨著攀升的野酵麵包們。

從麵包頂部流淌而下，直接臥在烤盤紙上，烘烤薄脆的焦糖碎片，是佛羅倫汀烤乾麵包的最精華。