可菓莓全麥多芬

20251124

可菓莓=「可」可+水「果」+草「莓」

草莓富含維生素（維生素A、C、E、和葉酸等B群），尤其是維生素C，攝取10顆就足夠補充一日所需。此外，除了平衡體質的礦物質（鉀、鐵、鈣、和鎂等），保健腸道的膳食纖維，以及抗癌強身的抗氧化多酚物質（花青素和鞣花酸等），草莓更含有可以抑制口腔細菌生長，減少牙菌斑的木醣醇成分。

12月到隔年4月是台灣草莓的主要產期，購買草莓時，挑選外觀具光澤，果萼片鮮綠，與果實呈均勻紅色，而尺寸大小或特殊樣貌皆不會影響風味。為避免髒污穿過縫隙流入果實內，保留草莓頂部的蒂頭和葉片，再以清水沖洗表面的灰塵就可以食用。

雖有違跟著季節過日子的飲食理念，但有時味蕾就是無法對應剛好的生產季節，而此時的冷凍鮮果在兩相之間於是搭起了平衡與協調的共存橋樑。可菓莓多芬因此應時而生。

製作的是蛋糕，且屬麵糊類，添加於配方中的可可粉是「可可史多倫」提及的鹼化可可粉，與中性泡打粉一起作用。立定在雙方共同創造的蓬鬆發脹的基礎上，3顆冷凍草莓位佔三角，補給1/3份C；圍繞兩片沈落中心的72%黑巧片與可可麵糊，為一日1/3的好心情和精氣神，奉獻了天然苯乙胺和小量咖啡因。