店名：英才大麵羹
地址：臺中市北區英才路215號
營業時間：09:00–17:30用餐人數：2
用餐時間：2025/08/31 - 12：09
消費金額：160
菜單：
用餐實拍：
蘿蔔糕
炸菜條
燒肉
大麵羹
前言：
台中有許多在地的特色料理，其中「英才大麵羹」就是其中的經典之一。而所謂「大麵」，指的是粗圓、有彈性的鹼麵，搭配濃稠卻不死糊的羹湯，是台中與中部地區特有的飲食文化。這樣的特色，正好戳中了筆者喜愛品嘗在地特色料理的心，當然要嘗試看看。
1.鮮：9/10
「英才大麵羹」的食材選擇走的是「當日使用、簡單處理」路線。韭菜保有自然脆度，羹料不帶冷凍味，麵條每日備料，入口能感受到新鮮麵體的彈性與溫度，呈現出傳統小吃應有的安心感。
2.色：9/10
整碗大麵羹色澤溫潤樸實。淡褐色的羹湯搭配了白中帶黃的大麵、翠綠的韭菜與深褐色的油蔥酥，沒有過度裝飾，卻呈現出典型中部小吃的懷舊色調，視覺上就讓人聯想到「家常」二字。
3.香：9/10
香氣屬於溫和路線，柴魚高湯的清香隱約浮現，沒有強烈油香或辛辣刺激，而是一種隨著熱氣慢慢散出的淡雅香味，讓人彷彿習以為常的自然，這就是一碗標準羹麵的氣息。
4.味：9/10
味道是「英才大麵羹」最具代表性的特色，畢竟有一股鹼味。整體偏清甜、不厚重，羹湯勾芡適中，滑順卻不黏口。這樣的味型對外地人來說或許低調，但對台中人而言，正是最熟悉、最耐吃的日常滋味。
5.烹飪：9/10
看似簡單的大麵羹，其實十分考驗火候與比例。羹湯不結塊、不水散，麵條久泡仍保有口感，顯示店家對煮麵時間與勾芡濃度有長年累積的經驗，是傳統技藝的體現。
6.服務：7/10
「英才大麵羹」的服務節奏快速而直接，是熱門老店典型風格，講究快、狠、準。點餐、出餐俐落，不多寒暄，卻讓人感到熟悉自在，像是走進一間每天都會來報到的街坊小店。
7.環境：6/10
用餐空間簡單實用，沒有華麗裝潢，卻維持基本整潔。座位安排以翻桌率為考量，適合快速用餐，呈現出熱門老小吃店特有的生活節奏。
8.費用：9/10
價格屬於親民等級，是學生、上班族都能無負擔享用的日常小吃。以份量與飽足感來看，性價比高，也難怪能長年累積穩定客源。
9.交通：8/10
位於英才路沿線，鄰近住宅區與市區幹道，機車與步行前往相當方便；但由於路邊停車格並不多，對於汽車而言顯得較為窘迫。而對在地人來說，是隨時都能輕鬆抵達的日常據點。
10.友善：7/10
店面多為平面出入口以及開闊的空間，甚至利用到了騎樓空間，對推嬰兒車或行動較不便者相對友善。不過尖峰時段人潮較多，空間略顯擁擠，建議避開熱門用餐時間。
總分：82/100
總結：
「英才大麵羹」不是以驚喜取勝的美食，而是一碗陪伴城市成長的傳統滋味。它不追求花樣翻新，而是用平實的價格、穩定的品質，默默記錄著台中人的生活軌跡。若想真正理解台中小吃文化，這碗大麵羹，正是最好的入口。
