店名：大鼎夏荷牛肉麵館
地址：苗栗縣苑裡鎮四鄰35-1號
營業時間：11:00–14:00 周六、日 10:45–14:00、17:00–20:00 周一公休用餐人數：3
用餐時間：2025/08/31 - 17：06
消費金額：600
菜單：
用餐實拍：
川味牛雜麵
清燉牛肉麵
各式小菜
豆花
白飯
前言：
南部旅行的回程當中，到了用餐時段，趕緊利用Google Map尋找適合的用餐選擇，意外發現了「大鼎夏荷牛肉麵館」，這也讓筆者想起之前曾經有看過介紹，但筆者當時僅對於免費豆花吃到飽這件事有印象，也就稱這機會來品嘗看看了。
1.鮮：10/10
「大鼎夏荷牛肉麵館」在食材選用上相當講究，牛肉切塊厚實、紋理清楚，入口能感受到肉質本身的彈性與水分，並非長時間燉煮後的乾柴口感。湯底每日熬煮，蔬菜與香料的新鮮度，直接反映在湯頭的清澈與自然甜味之中。
2.色：10/10
一碗端上桌的牛肉麵，視覺就先加分。紅燒湯色呈現深琥珀色澤，透亮不混濁；清燉版本則是淡金色湯底，搭配翠綠蔥花與白皙麵條，色彩層次分明，讓人食慾大開。
3.香：9/10
熱氣升騰時，牛骨與中藥材交織出的香氣撲鼻而來，不刺鼻、不油膩，而是一種溫潤厚實的香味。紅燒款帶有微微豆瓣與辛香料氣息，清燉則以牛肉原香為主，聞起來就讓人安心。
4.味：9/10
湯頭是「大鼎夏荷牛肉麵館」的靈魂，紅燒口味濃而不鹹，層次分明；清燉口味清爽回甘，能喝到最後一口。麵條吸附湯汁卻不軟爛，牛肉本身調味恰到好處，無需額外沾醬也很耐吃。實際上提供清燉湯頭選擇的牛肉麵並不多，因此每次看到菜單上有清燉選項，筆者都會優先嘗試，畢竟少了紅燒的醬香濃郁口感，清燉是個更講究食材原味的料理手法，更能吃出優劣之處。
5.烹飪：9/10
牛肉燉煮時間掌握精準，既保留口感，又讓筋膜自然軟化。湯頭油脂比例控制得宜，不會浮出厚重油膜，顯示出對火候與熬湯經驗的成熟掌控，屬於老派卻紮實的功夫。
6.服務：6/10
「大鼎夏荷牛肉麵館」的服務大多採自助式處理，除了一開始安排座位以及上餐之外，後續都由客人自行處理；包括選好餐點後至自己到櫃台買單，拿取餐具或小菜以及吃到飽的豆花等等都是交由客人自行打理。
7.環境：9/10
用餐空間是「大鼎夏荷牛肉麵館」的一大亮點，玻璃屋設計搭配水池與庭園景觀，自然採光充足，白天用餐彷彿置身咖啡館而非傳統麵店。空間寬敞，座位間距適中，不會有擁擠壓迫感。景觀水池當中有飼養許多錦鯉魚，還能購買飼料進行餵食，增添些許童年趣味，很能吸引小朋友目光。
8.費用：8/10
價格帶屬於中等偏上，相較一般路邊牛肉麵略高，但以份量、食材品質、環境與附加價值來看，整體售價仍屬合理，尤其是設置廣大的停車空間以及華麗的造景藝術，確實適合作為旅途當中的休息點。
9.交通：9/10
「大鼎夏荷牛肉麵館」鄰近苑裡交流道，開車前往相當方便，並設有專屬停車空間，對家庭客與外地旅客十分友善，是旅途中下交流道用餐的理想選擇。
10.友善：8/10
環境動線平整，無明顯高低落差，對長輩與行動不便者較為友善。庭園與室內空間寬敞，也適合親子同行，整體規劃貼心而實用。
總分：87/100
總結：
在苗栗苑裡，一碗牛肉麵不只講究湯頭與麵條，更成了一場結合視覺、味覺與空間美學的用餐體驗。「大鼎夏荷牛肉麵館」正是這樣一間，讓人願意專程造訪的特色餐館。無論是重視湯頭深度的老饕，或是喜歡在美景中慢慢吃一餐的旅人，來到苑裡，這裡都值得被列入口袋名單。
