你還記得幾年前的早餐桌上嗎？那一幕我至今印象深刻：許多朋友小心翼翼地剝開水煮蛋，將那顆金黃圓潤的蛋黃挖出來，丟在一旁的盤子裡。我看著那個蛋黃，覺得它好孤單，像是一個被社會遺棄的孩子，默默承受著「血管殺手」的污名。
但最近，風向變了。大家開始大口吃蛋，甚至推崇它是「超級食物」。 我不禁想問：「蛋，它還是那顆蛋，幾萬年來都沒有變過。變的，到底是誰？」
變的，是我們人類的傲慢與偏見。
過去五十年，我們用簡單的數學來看待身體：以為吃進一顆蛋的膽固醇，血管就會多出一份膽固醇。於是，美國政府在 1977 年發布了飲食指南，限制大家攝取蛋黃。這就像是一道「禁蛋令」，讓這顆無辜的蛋坐了幾十年的冤獄。
直到 2015 年，美國飲食指南終於悄悄地取消了對膽固醇的上限。因為科學家終於承認了 分子醫學博士們一直強調的生物邏輯：人體是一座有智慧的化工廠，它懂得「動態平衡」。
原來，我們體內的膽固醇，有 70% 是肝臟自己製造的。當你從蛋黃裡吃進去多一點，你聰明的肝臟就會自動少製造一點。這是一個完美的自動調節系統。
很多代謝專家更進一步指出，蛋黃裡富含的卵磷脂，對我們大腦、心血管有更多的益處。我們當年丟掉的，不只是美味，更是上天賜給我們保護血管的解藥。
現在，看著早餐店裡大家安心地咬下荷包蛋，流出濃郁的蛋液，我心裡感到一絲欣慰，卻也有一絲感慨。我們花了半個世紀才明白：大自然設計的天然食物，永遠比實驗室裡的理論來得有智慧。
那顆蛋黃，終於回家了。
🎮 互動小遊戲：肝臟的數學題
請各位朋友來扮演一次你的「肝臟」，看看你是怎麼計算膽固醇的：
情境： 身體每天需要 100 單位 的膽固醇來維持運作（修補細胞、製造荷爾蒙）。
狀況一：聽信舊謠言，完全不吃蛋。
- 嘴巴攝取： 0 單位。
- 肝臟工作量： 必須加班製造 100 單位。
- 後果： 肝臟過勞，且身體處於「原料短缺恐慌」中。
狀況二：看完這集，快樂吃兩顆蛋。
- 嘴巴攝取： 60 單位。
- 肝臟工作量： 只需要製造 40 單位。
- 後果： 肝臟輕鬆，膽固醇來源多樣化，品質更好。
🤔 請問身體廠長： 你喜歡狀況一還是狀況二？ 聰明的你一定發現了，適度吃蛋，其實是在幫肝臟「減輕負擔」，而不是增加負擔！
