“讓你大快朵頤品嚐蝦頭飽滿蝦膏的美味-不用舟車奔波也能在家輕鬆上桌"
開著車，沿途映入眼簾是一望無際的養殖池，當落日倒映在池面，微風起波光粼粼，景色絕美。在那樸實的60年代引進泰國蝦，九如成為台灣最大產地，一家家蝦料理餐廳隨處可見，為餐桌增添了獨特的鮮美。彷彿還聽見”無毒黃金蝦”第三代嘴裡叨念著「我要努力讀書，以後再也不要養蝦！」話雖如此，卻默默回到池邊用行動展現著對父親滿滿的心意，採用自家培養益生菌的養殖法，比起那傳統雜食養殖法更多了一份對環境的保護。當然，要吃蝦，您得要懂蝦，若想吃蝦膏就要辨得出公蝦的大螯、想吃厚實蝦蛋，那母蝦的圓腹定要仔細端詳。這從池塘到餐桌一條龍，新鮮的確保每一尾蝦頭紅潤且晶瑩剔透。
來! 讓我們想像一下，爆炒出鹹香滋味的金沙蛋黃搭配上新鮮的泰國蝦，金沙的香氣與蝦肉的鮮甜在口中完美融合，濃郁香氣包裹著Q彈的蝦肉，還有那讓人欲罷不能的香絲酥脆口感，簡直就是一場為味蕾精心設計的饗宴！值得一提的是這道菜不需要太多複雜步驟，你不用是料理高手，簡單跟著做，就能把這道菜輕鬆端上桌。這不僅是一道料理，在享受烹飪樂趣和美味的瞬間，還帶著一份純淨口感。現在，捲起袖趕快動手試試看!! 在家享受這道美味鮮蝦料理。細細品嚐出那份對環境和美味的熱忱。讓餐桌上多一點海的滋味，更多一份堅持的暖意吧！食 譜 (鳥巢金沙泰國蝦)
食材（4人份）：
泰國蝦 600g（無毒泰國黃金蝦）
鱈魚香絲 150克（鱈魚香絲-細條）
地瓜粉 50g
麵包粉50g
飲用水 75g
鹹蛋黃 4顆 (剁碎)
沙拉油 2小匙
楜椒粉 適量（依自己能接受的辣度酌量）
花草少許 （裝飾用）
步驟：
準備泰國蝦：
購買冷凍黃金泰國蝦無須退冰直接裹粉，若其他產地購入請清洗乾淨去蝦囊及蝦線，或不要食用蝦頭部位。
準備烘烤鱈魚香絲製作鳥巢：
將鱈魚香絲約取150g 將鱈魚香絲平舖在烤盤錫箔紙上整形成鳥巢狀， 進烤箱烤乾置酥脆定型，烤箱溫度180℃ ，烘烤時間約5~6分鐘。完成盤盤備用。
準備油炸置備裹粉漿：
地瓜粉50g：麵包粉50g ( 1 ：1 )混拌備用，起油鍋油溫至180℃ (無溫度計者，可先行將粉料灑入油鍋，讀秒約5秒浮起，可視為適當油溫)，將泰國蝦均勻裹上粉料，油炸約6-8分鐘，待表面金黃上色酥脆，撈起瀝油備用。
爆香鹹蛋黃：
鹹蛋黃切碎備用，將沙拉油放入鍋中並放入鹹蛋黃拌炒，炒至起泡沫產出香氣後，將油炸好之泰國蝦倒入，均勻裹上鹹蛋黃即完成。
最後裝盤：
準備適合之餐盤將烘烤完成的鱈魚香絲鳥巢盤放置盤上，將金沙泰國蝦盛到盤中鳥巢中，最後用花草裝飾盤飾完成即可上桌。
貼心小提點
建議購買黃金蝦全程無毒養殖，蝦頭可以安心食用，若一般市面上購置或是釣蝦場取得，請務必去除蝦囊及蝦線，以確保食用安全。
鱈魚香絲經過烘烤後酥脆爽口，可以多烘烤當成小零嘴也很棒。
