20251209+1210
青脆= 羽衣甘藍脆片的「青」色澤和「脆」口感+核桃的輕「脆」
續「20%全麥桃蕉香豆野酵煎餅」，「Keep it Sweet Kitchen」作者提及的第五件事，說是技巧或方法，更是切中心理層面。社群媒體上不論是靜態照片或動態影像，分享者特別強調也極致追求的，是一個個高含水量且有著大小隨機分布的開放氣孔組織的酸種麵包。
從外觀，它代表美的象徵，也是技法的熟稔展現。從食驗，只要奠基於合理配方與製作流程，略低一點的含水量細緻均衡的孔洞，同是能享受酸種麵包的獨特風味與其提供給身體的益處。再者，比起濕軟的麵團，也更好操作上手。
包餡入料，原本應該待在計劃是麵包裏的，最終卻成了「20%全麥桃蕉香豆野酵煎餅」鋪頂的核桃，與羽衣甘藍脆片。食感是樸素中點綴幾處來自羽衣甘藍和核桃不同的脆，酥脆與輕脆交織。
瞧見大多沈積底部的核桃，看起來的包餡技巧，也包含內藏的折疊手法，成了這款麵包既不悅目但卻可口的遺包之憾。
