走進新竹尖石鄉的門戶，在醒目的北角吊橋與入口印象彩虹柱旁，有一間承載著泰雅族文化溫度的餐廳——「尖石不怕餐館」。自 2015 年創立以來，我們始終秉持著「不怕」在泰雅語中代表「盛開、豐盛」的精神，希望每一位到訪的旅人都能感受到最純粹的部落熱情。
然而，為了守護這份來自土地的自然風味，我們在經營上有一份近乎頑固的堅持，特別是針對食材的來源與供應。今天，我們想與大家分享「尖石不怕」的食材理念，並誠摯地與每位饕客溝通山區餐館的供應限制。
自家種植與自養雞：我們對「新鮮」的終極定義
在「尖石不怕」，我們深信最頂級的調味料就是「新鮮」。為了實踐這個理念，我們選擇了一條最辛苦的路：
1. 部落自種的高山蔬果
我們的蔬菜並非向大型批發商大量進貨，而是多數來自自家種植。這些蔬果在高山環境中自然生長，呼吸著山間純淨的空氣，雖然外量不如市售蔬菜那樣整齊劃一，但卻保留了食材最原始的鮮甜與清脆。
2. 山上自養的放山雞隻
本店招牌的香烤桶仔雞與白斬雞，使用的是我們在山上自養的雞隻。這些雞隻擁有充足的活動空間，肉質結實且不肥膩，與一般市售的肉雞有著截然不同的口感層次。
教育觀念：為什麼不是每次來都「一定有」所有餐點？
這是我們最希望教育客人，也是最需要大家理解的一點：自然產出的食材是有極限的。
- 供應量有限：因為堅持自家供應，每日、每週的食材採收量與雞隻數量都非常有限。
- 並非保證供應：我們希望讓客人明白，不是每次來餐館都一定能點到菜單上的所有項目。有時候因為氣候影響蔬菜收成，或是當日預訂的烤雞數量已達上限，我們就必須對後來的客人說聲抱歉。
- 物資運送不易：餐廳位於山區，人力與物資資源相對有限，一旦當日食材售罄，我們很難像都市餐廳那樣立即補貨。
為了美味，請與我們達成這份「預約契約」
為了確保您的尖石之旅不會因為「沒菜」或「等太久」而掃興，我們強烈建議達成以下共識：
⚠️ 預約是享受美味的最佳捷徑
如果您想品嚐需要時間製作的香烤桶仔雞或泉水台灣鯛，請務必事先預約。
- 現點現做的堅持：為了讓客人吃到最新鮮的料理，我們堅持所有重點菜色皆為現做。
- 烤雞固定需等 50 分鐘：燒烤桶仔雞從備料到烘烤完成，固定約需 50 分鐘。
- 避免售罄遺憾：事先預約餐點除了能減少等待，更能確保該項餐點為您保留，避免臨時來客因餐點售完而撲空。
🤝 現場候位的多一份體諒
若您未預約直接前來，需依現場狀況等候。在尖峰時段，同仁工作極為繁忙，偶爾可能無法即時招待或詳細說明，還請各位貴客給予山區小店一份體諒。
店家理念：讓每一次相遇都是「豐盛」的饗宴
「尖石不怕餐館」堅持現做，不求快，只求好。我們希望每一位走過北角吊橋、來到彩虹柱旁的客人，都能在預約的悠閒中，品嚐到土地真正的滋味。雖然供應有限，但我們的熱情無限。
下次出發前往尖石前，別忘了拿起電話或打開 LINE，讓我們為您預留那份山林間的盛開與豐盛。
📌 尖石不怕餐館 資訊
- 公司名稱：尖石不怕餐館
- 地址：313 新竹縣尖石鄉嘉樂村 1 鄰砂坪 2~5 號
- 電話號碼：03 584 2886
- Google 地圖連結：https://share.google/oCSpHlurFQ3iOHyLm
- 官網：https://jianshi-restaurant.com/
- IG：https://www.instagram.com/huang_roka/
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